Hvad er mælkesyre fermentering?

Under de aerobe forhold bruger de fleste celler aerob vejrtrækning til dannelse af ATP (adenosintrifosfat). ATP giver den energi, der er nødvendig for at brænde andre cellulære aktiviteter. Men når iltniveauer er utilstrækkelige til aerob cellulær respiration, anvender nogle celler mælkesyrefermentering til at producere ATP. Mængden af ​​netto-ATP reduceres stærkt i mælkesyrestyring sammenlignet med aerob åndedræt.

ATP-udbytte

Melkesyrefermentering giver kun to molekyler ATP pr. Molekyle glucose, mens aerob åndedræt producerer 36 ATP-molekyler, hvoraf de fleste kommer fra elektrontransportkæden.

Produkt af mælkesyrefermentering

Melkesyrefermentering henter sit navn fra mælkesyren (eller lactatet) produceret af processen. Mælkesyren er et affaldsprodukt af processen, som skal fjernes af organismen. Akkumuleringen af ​​mælkesyre i muskelceller kan mærkes som en smertefuld sensation under træning. Det producerer også den sure smag af yoghurt og forkælet mælk.

Formel for mælkesyre

Den kemiske formel af mælkesyre er C3H6O3.

Melkesyre Fermentationsvej

Glykolyse (som ikke kræver ilt) i mælkesyredannelse splitter glucose i to pyruvatmolekyler. Melkesyrefermentationsbanen konverterer derefter pyruvat til lactat. Den NAD +, der forbruges i glycolyse, genopfyldes ved mælkesyredyring.

Melkesyre-gæringsorganismer

Nogle bakterier og svampe gennemgår mælkesyredyrering som dyrmuskelceller.