Teknik fisker værdifulde næringsstoffer ud af rejerforarbejdningsvand

Fiskeindustrien kræver store mængder vand til fødevareforarbejdning. Før brugt vand udledes, noget organisk stof, herunder protein, er typisk fjernet. Dette slam deponeres normalt eller omdannes til biogas, hvilket resulterer i, at de værdifulde næringsstoffer, den indeholder, går tabt fra fødekæden. Nu rapporterer forskere ind ACS Sustainable Chemistry &Engineering en metode til at genvinde disse næringsstoffer fra rejerbehandlingsvand, så de kan inkorporeres i fødevarer eller foder.

På nuværende tidspunkt fødevareforarbejdningsfabrikker fjerner organisk materiale fra vand ved først at klumpe det sammen med kemiske behandlinger (koagulering) og derefter hæve disse klumper til overfladen med en teknik som "opløst luftflotation" (DAF). Koagulering udføres traditionelt med jern eller andre non-food-grade flokkuleringsmidler, der renser vandet effektivt, men gør det fjernede slam uegnet til fødevare- eller foderformål. Et alternativ er at filtrere næringsstofferne fra vandet ved hjælp af membraner, men udstyret er dyrt og kan tilstoppe. En mere bæredygtig mulighed er at skifte til fødevaregodkendte flokkuleringsmidler i kombination med DAF. Selvom et par andre undersøgelser har vist, at en sådan kombination kunne fungere, disse var små eksperimenter. Ingrid Undeland og Bita Forghani fra Chalmers Tekniske Universitet og kolleger ønskede at opskalere den kombinerede fødevaregodkendte flokkulering-DAF-proces og vurdere næringsstofsammensætningen af ​​den genvundne biomasse.

På et forarbejdningsanlæg, holdet behandlede rejebehandlingsvand med alginat eller carrageenan, spiselige flokkuleringsmidler udvundet af tang. De resulterende partikler blev derefter opsamlet via DAF og tørret. Kombinationsteknikken fangede op til 98% af proteinet i vandet, betydeligt mere end flotation alene kunne indsamle. Den genvundne rejebiomasse indeholdt op til 61 % proteiner og 23 % totale lipider. Forskerne konkluderede, at processen kunne bruges til at genvinde næringsstoffer fra rejerbehandlingsvand til senere brug i fødevarer eller foder.