Hvordan ændrer denne blå blomsterte farve?

Den blå farve på denne te kommer fra et naturligt pigment kaldet anthocyanin, som findes i mange andre blå eller lilla planter, såsom blåbær og rødkål. Anthocyaniner er pH-følsomme, hvilket betyder, at deres farve kan ændre sig afhængigt af surhedsgraden eller alkaliniteten af ​​den opløsning, de er i. I tilfælde af denne te er anthocyaninerne blå, når teen er sur, og de bliver lilla eller lyserøde, når den te bliver basisk.

Det er derfor, den blå blomsterte ændrer farve, når du tilføjer citron- eller limesaft til den. Citrussaften er sur, så den får anthocyaninerne i teen til at blive blå. Når du tilføjer bagepulver, som er basisk, får det anthocyaninerne til at blive lilla eller lyserøde.

Farveændringen på denne te er en sjov og nem måde at demonstrere, hvordan pH kan påvirke farven på naturlige pigmenter. Det er også en fantastisk måde at lære mere om kemien bag de farver, vi ser i naturen.