Hvordan ændrer denne blå blomsterte farve?

Den blå farve på denne te kommer fra et naturligt pigment kaldet anthocyanin, som findes i mange blomster og frugter. Når teen brygges i varmt vand, udvindes anthocyaninerne fra blomsterne og opløses i vandet, hvilket giver den en blå farve. Vandets pH-niveau kan også påvirke farven på teen. Surt vand vil gøre teen lysere blå, mens alkalisk vand vil gøre den mørkere blå. Nogle blå blomsterteer kan også indeholde andre ingredienser, såsom sommerfuglærteblomster, som kan give teen en dybere blå farve.