Hvorfor tilsættes eddikesyre til titrering af C-vitamin?

Eddikesyre bruges til titrering af vitamin C (ascorbinsyre) for at skabe et surt miljø og forhindre dets oxidation. C-vitamin oxideres let i nærvær af ilt, hvilket ville påvirke nøjagtigheden af ​​titreringen. Tilsætning af eddikesyre sænker opløsningens pH, hvilket skaber et surt miljø, der hjælper med at beskytte C-vitaminet mod oxidation.

Ved titreringen af ​​C-vitamin anvendes et oxidationsmiddel, såsom 2,6-dichlorphenolindophenol (DCPIP). DCPIP skifter farve fra blå til farveløs, efterhånden som den bliver reduceret af C-vitamin. Den mængde DCPIP-opløsning, der kræves for fuldstændigt at reducere C-vitaminet i prøven, måles, og ud fra dette kan koncentrationen af ​​C-vitamin bestemmes.

Ved at opretholde et surt miljø med tilsætning af eddikesyre minimeres oxidation af C-vitamin, hvilket sikrer nøjagtige og pålidelige resultater i titreringen. Derudover hjælper de sure forhold med at udtrække og opløse C-vitamin fra prøven, hvilket hjælper med den samlede nøjagtighed af titreringen.