Brusende pulvere frigiver kuldioxidgas (CO2), når de blandes med vand. Reaktionen mellem en syre (såsom citronsyre) og en base (såsom natriumbicarbonat) producerer vand, kuldioxidgas og et salt (såsom natriumcitrat). Kuldioxidgassen er det, der forårsager bruseeffekten i brusende drikke og pulvere.