Er peptidbindinger stærke eller svage?

En peptidbinding er den kemiske binding, der forbinder to på hinanden følgende aminosyrer i en polypeptidkæde. Det er en type amidbinding, og den dannes, når carboxylgruppen i en aminosyre reagerer med aminogruppen i en anden aminosyre og frigiver et vandmolekyle.

Peptidbindinger er stærke kovalente bindinger med en bindingsenergi på omkring 8 kcal/mol. Det betyder, at der skal meget energi til for at bryde en peptidbinding, hvorfor proteiner er så stabile. Faktisk er peptidbindinger så stærke, at de typisk ikke nedbrydes i kroppen, men i stedet nedbrydes til mindre molekyler, såsom aminosyrer, af enzymer.

Styrken af ​​peptidbindinger er afgørende for, at proteiner fungerer korrekt. Proteiner er ansvarlige for en lang række funktioner i kroppen, herunder strukturel støtte, cellesignalering og enzymkatalyse. De stærke kovalente bindinger mellem aminosyrer i en polypeptidkæde tillader proteiner at bevare deres form og funktion selv under barske forhold.