Er det at juice en citronskemisk ændring?

* Ingen nye stoffer dannes: Når du saft en citron, adskiller du simpelthen saften fra papirmassen og skorpen. Den kemiske sammensætning af citronsaft forbliver den samme som den originale citron. Det indeholder stadig citronsyre, sukkerarter og andre forbindelser.

* Ændring i tilstand: Ændringen fra hele citron til citronsaft er en ændring i tilstand (fra fast til væske), men ikke en ændring i den kemiske makeup.

* reversibel: Du kan teknisk rekonstituere citronsaft tilbage til noget, der ligner en citron (selvom det ikke ville være den originale hele citron).

Mens juice af sig selv er en fysisk ændring, er der kemiske reaktioner, der sker inden for citronsaften, efter at den er ekstraheret:

* Oxidation: Citronsaft oxideres og begynder at brune, når den udsættes for luft. Dette er en kemisk reaktion.

* Ændringer i smag og tekstur: Saften kan blive mere bitter eller sur over tid, når kemiske forbindelser interagerer.

Kortfattet:

Juicing af en citron er primært en fysisk ændring , men der er ledsagende kemiske ændringer, der sker i saften efter ekstraktion.