* to monomerer (mindre molekyler) er sammen.
* Den ene monomer mister et hydrogenatom (H), og den anden mister en hydroxylgruppe (OH).
* brint og hydroxyl kombineres for at danne et vandmolekyle (H₂O).
* De resterende dele af monomerne går sammen og danner et større molekyle kaldet en dimer.
Her er en forenklet sammenbrud:
monomer 1 + monomer 2 → dimer + h₂o
Denne proces er afgørende for at opbygge komplekse molekyler som:
* kulhydrater: Sukkerarter som glukose er samlet for at danne komplekse kulhydrater som stivelse og cellulose.
* Proteiner: Aminosyrer er forbundet sammen for at danne lange proteiner.
* nukleinsyrer: Nukleotider samles sammen for at danne DNA og RNA.
I det væsentlige er dehydreringssyntese som at bruge en "vandbro" til at deltage i to molekyler, og vandmolekylet er selve "broen".