Hvad er kemisk formel for mayonnaise?

* olie: Typisk en blanding af vegetabilske olier som sojabønner, canola eller solsikkeolie. Disse er sammensat af forskellige fedtsyrer som oleinsyre, linolsyre og palmitinsyre, men deres nøjagtige proportioner varierer afhængigt af den anvendte olie.

* æggeblomme: Indeholder lecithin, en phospholipid, der fungerer som en emulgator sammen med proteiner, fedt og vand.

* eddike: Primært vand med eddikesyre sammen med spormængder af andre syrer og sukker.

* krydderier: Salt, sukker og undertiden sennep tilsættes for smag.

Så selvom du ikke kan skrive en enkelt formel til mayonnaise, er de vigtigste komponenter:

* fedt: Fra olie- og æggeblommen

* Vand: Fra eddike og æggeblomme

* Proteiner: Primært fra æggeblommen

* Andre komponenter: Syrer (eddikesyre fra eddike), salte, sukker og emulgatorer (som lecithin)

Det er vigtigt at huske, at mayonnaise er en kompleks blanding, ikke et rent stof med en fast kemisk formel.