Er cystaller af salt virkelig tørre?

* med hensyn til vandindhold: Ja, saltkrystaller betragtes som tørre. De er lavet af natriumchlorid (NaCl), som er en fast forbindelse med et meget lavt vandindhold.

* med hensyn til vandaktivitet: Nej, saltkrystaller betragtes ikke som tørre. Vandaktivitet er et mål for det tilgængelige vand til kemiske reaktioner og mikrobiel vækst. Saltkrystaller har en vandaktivitet på ca. 0,75, hvilket betyder, at de stadig kan understøtte en vis mikrobiel vækst.

Så selvom saltkrystaller betragtes som tørre i den forstand, at de ikke indeholder betydelige mængder frit vand, kan de stadig betragtes som "våde" med hensyn til deres vandaktivitet.