Hvad er smeltepunktet for gelé?
Her er hvorfor:
* gelstruktur: Jelly består af et netværk af molekyler, som pectin, den fælde væske.
* smeltning vs. opløsning: Når gelé opvarmes, begynder molekylerne i netværket at vibrere hurtigere. Dette svækker bindingerne, der holder gelstrukturen sammen, og geléen bliver mere flydende.
* gradvis overgang: Det er en gradvis overgang, ikke et tydeligt smeltepunkt som med et solidt. Geléen vil til sidst blive helt flydende, men det er en proces med gelstrukturen, der bryder sammen, ikke en solid smeltning.
I stedet for et smeltepunkt, kunne du tænke på:
* Indstillingstemperatur: Den temperatur, hvormed geléen størkner. Dette bestemmes af pektinkoncentrationen og andre faktorer.
* Gelationsområde: Omfanget af temperaturer, hvor geléen er halvfast.
Så selvom gelé ikke har et smeltepunkt, har det en række temperaturer, hvor det gennemgår en transformation fra en fastlignende gel til en flydende tilstand.
Sidste artikelHvilken har en højere modstandisolatorer eller ledere?
Næste artikelHvad adskiller et element fra et andet?
Varme artikler
-
Nye undersøgelser af gammel beton kunne lære os at gøre som romerneROMACONS borer ved en marine struktur i Portus Cosanus, Toscana, 2003. Boring sker med tilladelse fra Soprintendenza Archeologia per la Toscana. Kredit:J.P. Oleson Omkring år 79, Den romerske forf -
Molekylært tynd grænseflade mellem polymerer til effektiv kuldioxidfangermembranFritstående og mekanisk stærke nanomembraner sammensat af to polymere lag viste overlegen kuldioxidadskillelse fra nitrogen. Som afsløret af undersøgelsen spillede overfladen af den sammensatte memb -
Team udvikler maskine med det formål at stoppe tekstilaffaldFra venstre, Emelie Kamera ’17, Anil Netravali, Jean &Douglas McLean -professoren i fibervidenskab og beklædningsdesign, Tasha Lewis, assisterende professor i fibervidenskab og beklædningsdesign, og S -
Den hemmelige sulfatkode, der lader den dårlige Tau indFiguren viser, at cellulær taufibriloptagelse kræver 6-O-sulfatering og N-sulfatering af HSPG-sidekæderne:Cellen i den nederste halvdel udtrykker HSPGer med alle sulfatgrupperne og internaliserer tau
- Ofre i Californiens naturbrand siger, at oprydningsmandskaberne øger problemer
- Supercomputing under et nyt objektiv:Et Sandia-udviklet benchmark rangerer topcomputere
- Hvor mange kovalente bindinger er der i grundstoffet Sb?
- Forskere får første kvantitative indsigt i elektronoverførsel fra mineraler til mikrober
- Hvad sker der, da et solidt begynder at ændre væske?
- Hvordan Galapagosskarven mistede sin evne til at flyve