Hvad sker der, når du tilsætter bagepulver til kødmælk. Stiger eller falder pH -værdien?

* kødmælk er sur: Kærnemælk har en pH på ca. 4,0-4,5, hvilket gør den sur. Dette skyldes mælkesyre produceret af bakterier under fermenteringsprocessen.

* bagepulver er grundlæggende: Bagepulver (natriumbicarbonat) er alkalisk med en pH på ca. 8,3.

* reaktion skaber kuldioxid: Når du kombinerer bagepulver og kødmælk, reagerer de kemisk. Syren i kødmælken reagerer med bagepulten og producerer kuldioxidgas (hvilket er det, der får kager og pandekager til at stige).

* ph øges (bliver mindre sur): Efterhånden som reaktionen skrider frem, neutraliseres den sure kødmælk af den grundlæggende bagepulver. Dette får blandingen af ​​pH til at stige og blive mindre sur.

I resuméet vil tilføje bagepulver til kødmælk får pH til at stige (bliver mindre sur).