Hvilke 2 typer molekyler er nødvendige for at danne et fedt molekyle?

1. glycerol: Dette er et tre-carbon alkoholmolekyle med tre hydroxyl (OH) grupper.

2. Fedtsyrer: Dette er lange kæder af kulbrinter med en carboxylgruppe (COOH) i den ene ende.

Når disse to molekyler kombineres, danner de et triglycerid , som er den grundlæggende enhed af fedt. Tre fedtsyremolekyler fastgøres til hvert glycerolmolekyle med carboxylgruppen af hver fedtsyrebinding til en hydroxylgruppe på glycerolen. Denne proces kaldes esterificering , og det frigiver et vandmolekyle for hver dannet binding.