Kan ris og skylning af toilettet langsomt forgifte dig?

Mange af de stoffer, som mennesker spiser regelmæssigt, da dele af deres grundlæggende kost faktisk indeholder skadelige toksiner. Ris, grillet kød og drikkevand udgør alle trusler mod menneskers sundhed som værter for potente toksiner, kræftfremkaldende og opportunistiske patogener. I mange tilfælde, stigningen i koncentrationerne af disse skadelige stoffer er et direkte resultat af menneskelig aktivitet, såsom brug af skadelige pesticider i afgrøder og endda fremskridt inden for grøn teknologi. Risikovurdering kan være et nyttigt værktøj til at bestemme den faktiske trussel mod menneskers sundhed med talrige variabler mellem befolkningsgrupper og grader af usikkerhed.

Som et resultat af menneskelige aktiviteter, arsenforurening stiger, og der kan findes høje niveauer af uorganisk arsen i alle risarter. Ris er nu den største fødekilde til uorganisk arsen, den mere toksiske form, som let kan absorberes af mave -tarmkanalen (GI). Selvom de toksiske symptomer generelt tager lang tid at udvikle sig, langtidsindtagelse, især for mennesker med risbaseret kost, kan resultere i forskellige sundhedsproblemer, herunder kræft, hjertesygdomme og nedsat intelligens.

FDA's 2016 Arsenic in Rice and Rice Products Risk Assessment Report anslog, at 63-99 procent var biotilgængelig. Zheng Zhou, MPH, Indiana University, foretaget en systematisk gennemgang for at opsummere den nuværende viden om biotilgængelighed af arsen i ris og en metaanalyse for at give et mere robust sandsynlighedsestimat. I undersøgelsen, "En systematisk gennemgang af biotilgængelighed af arsen i ris, "Zhou analyserede 143 artikler fra PubMed- og Toxline-onlinedatabaser. Metaanalysen viste, at det gennemsnitlige estimat for biotilgængelighed var 73,1 og 88,6 procent for total og uorganisk arsen, henholdsvis, afslører, at et flertal af det arsen, der findes i ris, absorberes i forbrugerens system, hvor det kan bygge sig op over tid.

Varmebehandlet kød kan indeholde høje koncentrationer af polycykliske aromatiske kulbrinter, en klasse af kemiske komponenter, herunder benzo [a] pyren (BaP), klassificeret som et kræftfremkaldende stof i gruppe 1 af International Agency for Research on Cancer. For at minimere risikoen ved diæteksponering, fødevare- og sundhedsmyndighederne kan råde til at begrænse visse metoder til tilberedning af kød såsom grillning. Stylianos Georgiadis, Tekniske Universitet Danmark, og hans forskerteam forsøgte at estimere den ekstra livstidsrisiko for kræft på grund af udsættelse for BaP gennem grillet kød.

Studiet, "Risikovurdering af benzo [a] pyren i varmebehandlet kød i Danmark:En probabilistisk tilgang, "hjælper risikostyrere og beslutningstagere med at evaluere og kommunikere kræftrisikoen i forbindelse med varmebehandlet kødforbrug korrekt regnskab for befolkningsvariabilitet og tilhørende usikkerheder.

Grøn byggepraksis og designelementer, fokuseret på effektiv udnyttelse af vand og energi, såsom lavstrømsarmaturer og højeffektive apparater fortsætter med at vinde popularitet. Procentdelen af ​​boliger med et gennemsnitligt toiletskyllemængde på mindre end to gallon er steget fra 8,5 procent i 1999 til 37 procent i 2016. Vedtagelse af disse teknologier har drastisk reduceret vandforbruget i USA, imidlertid, VVS -design har ikke tilstrækkeligt holdt trit. Resultatet har været en stigning i hydraulisk tilbageholdelsestid, eller "vandalder, "som kan påvirke vandkvaliteten negativt.

Med øget vandalder reduceres resterne af desinfektionsmidler, øget udvaskning af rørmaterialer i bulkvandet og fremme af opportunistiske patogener såsom Legionella spp., Mycobacterium spp. og P. aeruginosa, og er den primære årsag til vandbåren sygdom i udviklede lande. Ryan Julien, PE, Michigan State, foretaget en undersøgelse, der sigter mod at estimere vandalderen inden for forudsætninger for VVS i en fuldskala bolig-nul-bygning for at evaluere sundhedsrisici. Juliens studie, "Estimering af vandalderen og dens virkninger på vandkvaliteten i et fuldskala grønt hjem, "gennemgår flere strømningsregimer for at estimere vandalderen under brug og sammenligne disse resultater med målt vandkvalitet i hjemmet.

Blyeksponering er stadig en fremtrædende bekymring i mange samfund, og der er ikke noget sikkert eksponeringsniveau. For bedre at forstå sammenhængen mellem blyeksponering i drikkevand fra private brønde og menneskers sundhedsresultater, Abhishek Komandur, University of North Carolina at Chapel Hill, gennemført en undersøgelse med titlen "Bestemmelse af forholdet mellem at drikke privat brøndvand og børns blodniveauer." Private drikkebrønde er ikke omfattet af loven om sikkert drikkevand, og mange personer tester ikke deres brønde for bly og andre forurenende stoffer.

Komandur bruger regressionsmodeller til at undersøge forholdet mellem vand bly og blod bly i 60 børn under syv år i North Carolina. "Vi håber, at resultaterne fra denne forskning vil tilskynde flere mennesker til at teste vand fra deres private brønde, "siger Komandur." Vi håber også, at det vil give flere beviser for at forbinde husstande med en kommunal vandforsyning. "

Disse undersøgelser vil blive præsenteret under diæt- og drikkevandsexponeringssessionen tirsdag, 4. december fra 13.30 til 15.00 på årsmødet i Society for Risk Analysis (SRA) 2018 på New Orleans Marriott i New Orleans, Louisiana.