Hvide folks spisevaner producerer de fleste drivhusgasser

Hvide individer påvirker uforholdsmæssigt miljøet gennem deres spisevaner ved at spise flere fødevarer, der kræver mere vand og frigiver flere drivhusgasser gennem deres produktion sammenlignet med fødevarer, som sorte og latinske individer spiser, ifølge en ny rapport offentliggjort i Tidsskrift for industriel økologi .

Rapporten tager et dybtgående kig på, hvad forskellige demografiske befolkninger spiser, hvor meget drivhusgas disse fødevarer er ansvarlige for, og hvor meget jord og vand de har brug for. Undersøgelsen blev iværksat for at få en bedre forståelse af miljøpåvirkningerne af fødevareforbrugsmønstrene for større demografiske grupper, således at miljøpolitikker designet til at reducere negative påvirkninger af fødevareproduktion kunne udarbejdes, der tager højde for disse forskelle.

"Fødevarepipeline - som omfatter dens produktion, distribution og affald - bidrager betydeligt til klimaændringer gennem produktion af drivhusgasser og kræver betydelige mængder vand og jord, som også har miljøpåvirkninger, " sagde Joe Bozeman, en studerende ved University of Illinois ved Chicago Institute for Environmental Science and Policy og første forfatter på papiret. "Hvis vi skal udarbejde politikker vedrørende fødevarer, de kan ikke være ensartede politikker, fordi forskellige befolkningsgrupper har forskellige spisemønstre, som har deres egen unikke indvirkning på miljøet."

Bozeman og hans kolleger analyserede data fra U.S. Environmental Protection Agencys What We Eat in America—Food Commodity Intake Database—som giver skøn over madforbrug pr. indbygger for mere end 500 typer fødevarer (såsom æbler, fjerkræ, brød) samt vand - og fra National Health and Nutrition Examination Survey, som giver skøn over individuelt kostindtag. Estimater af disse fødevarers miljøpåvirkning blev hentet fra forskellige databaser og fra den videnskabelige litteratur. Fødevarer, der betragtes som 'miljøintensive, ' inkludere dem, der kræver mere vand, jord og energi og producerer flere drivhusgasser end andre fødevarer. Æbler, kartofler, oksekød og mælk er blandt de mest miljøintensive fødevarer.

Ifølge deres analyse, forskerne fandt ud af, at hvide individer i gennemsnit producerede 680 kg af drivhusgassen kuldioxid hvert år, som direkte kan forbindes med, hvad de spiste og drak, mens Latinx-individer producerede 640 kilo kuldioxid og sorte producerede 600 kilo kuldioxid hvert år. "Selvom forskellen måske ikke er enorm, disse tal er pr. person, og når du lægger alle disse personer sammen, det er meget tydeligt, at hvide er ansvarlige for størstedelen af ​​de drivhusgasser, der udledes som følge af deres valg af fødevarer, " sagde Bozeman.

Forskerne fandt også ud af, at hvide menneskers madvaner kræver omkring 7 procent mere vand ved 328, 000 liter om året end Latinx -personer, hvis madvaner kræver 307, 000 liter vand om året, mens sortes spisevaner afhænger af omkring 12 procent mere jord end andre befolkninger, som Bozeman siger, er delvis drevet af deres højere forbrug af kylling og æbler, som er fødevarer med høj arealanvendelse. "Hvide har en tendens til at drikke mere vand og mælk. Mælk i sig selv kræver meget vand at producere, når man overvejer husdyravl, så det er en del af det, vi tror, ​​der presser deres vandpåvirkninger højere."

Politikker, der forsøger at reducere ressourceafhængighed eller drivhusgasser, skal også tage højde for individuelle næringsstoffer, siger Bozeman. "Hvis du vil udarbejde politikker, der kan reducere mængden af ​​landintensive appelsiner, vi er nødt til at tænke på andre mindre ressourcekrævende kilder til vitamin C. Det bliver mere komplekst, når du ser nærmere på fødevarepipeline og hvordan forskellige befolkninger interagerer med det, men vi begynder nu at få en bedre forståelse af disse komplekse dynamikker på en sådan måde, at vi rationelt kan begynde at tage skridt til at forbedre miljøkvaliteten."