Forskeren forudser fremtiden, hvor mennesker lever af fejl

Insekter er en sund og miljøvenlig fødekilde. Men hvordan kan folk i den vestlige verden overbevises om at spise dem?

Forbrug af insekter er allerede en daglig praksis for to milliarder mennesker verden over, stort set i det globale øst og syd. At opdrage dem bruger mindre jord, energi, vand og producerer færre drivhusgasser end traditionelt kød som kylling og oksekød, og mere af deres krop er fordøjeligt (80-100 procent, sammenlignet med kun 40 procent for oksekød).

De er også bedre for os:de er rige på proteiner, fed, og energi og kan være en betydelig kilde til vitaminer og mineraler. Men den vestlige verden har stadig ikke taget denne vidunderlige mad til sig.

Forskere tror, ​​at de ved hvorfor:"afsky" -faktoren. Insekter er grove. Det mere interessante spørgsmål er:givet de enorme fordele, hvordan kan vi overbevise folk om at komme over grovheden?

Dr. Tilly Collins, fra Center for Miljøpolitik på Imperial, har undersøgt det spørgsmål et stykke tid. Hendes seneste papir om emnet, skrevet med en tidligere kandidatstuderende Pauline Vaskou, vil blive offentliggjort i et særnummer af Annals of the Entomological Society of America.

"Ernæringsargumenter har ikke været nok til at overvinde afskyfaktoren for vestlige forbrugere, men interessen for at spise insekter stiger i disse lande - i det mindste konceptuelt, "siger Dr. Collins." Nu er det tid til at udnytte interessen, der bobler til overfladen. Forskning har vist, at der er en reel vækstmarkedsmulighed for insektfødevarer, hvis vi bare er kloge på, hvordan vi frister forbrugerne. "

Lektioner fra hummer

Trods alt, det er blevet gjort før. Hummer har en opsigtsvækkende bane som mad fra slaver og fanger i 1800-tallets Amerika til middagssamling i høj samfund og 'dejligt måltid ude' i dag. I sine tidlige dage, hummer var rigelig og betragtes som grov, meget gerne insekter. Det fik sin største pause takket være Anden Verdenskrig - det var en proteinkilde, der ikke var rationeret.

Men før det, i 1880'erne, det fik et lille løft af at blive serveret på jernbaner - væk fra havet kunne det ses som en delikatesse, en nysgerrighed.

Sushi har oplevet en lignende stigning i berømmelse fra modbydelig idé - at spise rå fisk - til delikatesse og nu frokosttid, serveret i supermarkeder.

Hvad kan kampagnen om at spise insekter lære af disse oplevelser? "En af de ting, der gør sushi populær, er dens tilpasningsevne. Der er high-end, ambitiøse forretninger, men også tilgængelige og fleksible muligheder, marketed to the young - billede Yo Sushi's farverige retter, som du kan vælge imellem. Du behøver ikke engang at spise rå fisk - du kan starte med agurkerne, "siger Dr. Collins.

Det er denne rækkevidde og tilpasningsevne til forskellige markedssektorer, der højst sandsynligt vil medføre succes i spise -insektspil, tilføjer hun.

Melorm og farser af insekter

I den seneste forskning, for eksempel, en række marketingpåvirkninger blev undersøgt, fra hvad folk er villige til at betale til hvordan madens format påvirker, hvor villig nogen er til at spise det. "Snacks med tørret cricket har en sjov nyhedsværdi, men hvis vi er seriøse med at få folk til at spise insekter regelmæssigt, så jo mindre synlige de er, desto bedre, " hun siger.

En af de bedste muligheder for dette ser ud til at være insekter, da hakket hakket burgere har været til salg i Holland siden 2014 - men der er også et reelt potentiale i 'snack' insektprodukter, såsom energibarer, der markedsføres på grund af deres høje proteinværdi.

Dr. Collins 'undersøgelse er også en af ​​de første til at lave markedsundersøgelser med børn, som en del af et opsøgende samarbejde med lokale skoler i London. Hun og hendes team fandt ud af, at seks til 11-årige mest sandsynligt spiser insekter og påvirker deres jævnaldrende positivt, præsenterer en mulighed for at uddanne tidligt og vokse en generation, der allerede er fortrolig med ideen.

Der er også en sidegevinst ved at målrette børn-insektsnacks tilbyder et levedygtigt alternativ til mange sukkerholdige snacks, der almindeligvis markedsføres til børn i skolealderen, og som bidrager til stigende fedmestandard.

For voksne, 'grønne' og ernæringsargumenter gør mindre for at overbevise dem end blot at se andre mennesker spise insekter, især deres venner. Men et af de mest overbevisende argumenter kan stadig komme; da mere af verden forbruger traditionelt kød, dens pris kan stige, efterhånden som den bliver mere uholdbar. Modellering af fremtidige insekt- og kødpriser kan finde et punkt, hvor det er fornuftigt at spise insekter.

Dog markedsføres der insektprodukter, Dr. Collins er positiv over for forskningen og industriens retning. "Der har været mindre kroppe, der har gjort ting for at fremme insektspisning i et stykke tid, og vi begynder at opbygge samhørighed mellem dem. Mit håb er, at forskning som vores vil overbevise den akademiske verden, industri og regering til at samarbejde om at fremme et miljø, hvor mennesker ikke kun vil være i stand til at købe bæredygtige insektprodukter, men vil også nyde dem. "