Bekæmpelse af madbedrageri fra jord til bord med et sporingssystem til mobile ingredienser

Kyndige kunder forventer i stigende grad at kende oprindelsen til den mad, de spiser, uanset om de handler på landmændsmarkeder eller store store forhandlere. En prototype -app foreslået af forskere ved University of Tokyo har til formål at give fuld gennemsigtighed fra gård til bord langs fødevareforsyningskæder og imødekomme behovene hos småbønder, boutiqueproducenter, og industrielle avlere.

Der findes officielle fødevarecertificeringssystemer i mange lande, men eksperter siger, at de økonomiske omkostninger ved implementering og lønomkostninger ved vedligeholdelse er upraktiske for små producenter. Eksisterende certificeringssystemer kan også udnyttes af skrupelløse sælgere, der forfalsker certifikater eller logoer for ægthed for premiumprodukter, som japansk wagyu -oksekød og italiensk Parmigiano Reggiano -ost, eller for miljøetiske produkter som delfinsikker tun.

"Vores motivation var at designe et madsporingssystem, der er billigt for småbønder, praktisk for forbrugerne, og kan forhindre madbedrageri, "sagde Kaiyuan Lin, en tredjeårs doktorand ved University of Tokyo og første forfatter til forskningsundersøgelsen offentliggjort i Natur mad .

Forskerteamets fødevaresporingssystem begynder med høst af enhver ingrediens, for eksempel, ris på en familiegård. Landmanden åbner appen på en mobiltelefon, indtaster oplysninger om mængden og typen af ​​ris, opretter og udskriver derefter en QR -kode, der skal vedhæftes til poserne med ris. En lastbilchauffør scanner derefter QR -koden og indtaster detaljer i appen om, hvor, hvornår, og hvordan risen blev transporteret til markedet. En sælger køber risene, scanner QR -koden for at registrere, at risen nu er i deres besiddelse, og indtaster detaljer om, hvor og hvordan risene opbevares før videresalg. Til sidst, sælgeren sælger måske lidt ris direkte til forbrugere eller andre producenter, der kan scanne QR -koden og vide, hvor risen stammer fra.

"Min mission er at sikre, at systemet ikke lyver for dig. Data registreres kun i vores digitale system, når transaktioner sker person-til-person i virkeligheden, fysiske verden, så der kan ikke være snyd, "sagde Lin.

Hvis en bedrager registrerede forfalskede QR -koder for at snyde forbrugere, landmænd ville bemærke, at deres påståede høststørrelse pludselig duplikerede sig selv i appen. Landmænd kan også vælge at modtage opdateringer fra appen om, hvor, hvornår, og i hvilken form deres høst i sidste ende når forbrugere.

"Vi tror, ​​at sporing af deres ingredienser vil appellere til landmændenes håndværksfølelse og stolthed over deres arbejde, "sagde Lin.

Appen kan også omdanne en lang liste med ingredienser til en enkelt QR -kode. For eksempel, en fabrikskok kan købe ris fra Taiwan, Kampot peber fra Cambodja og Kobe oksekød fra Japan

at fremstille til tilberedte måltidssæt. Kun ved fysisk modtagelse af disse ingredienser kan fabrikken registrere til deres QR -koder. Efter at have indsamlet alle ingrediensernes koder, fabrikken bruger derefter appen til at oprette en ny QR -kode, der skal vedhæftes til de færdige måltidssæt. Fabrikken kan oprette en unik QR -kode for hver ny omgang måltidssæt hver dag. Når forbrugere scanner et måltidskits QR -kode, de kan læse detaljer om sættet samt alt om oprindelsen af ​​alle de enkelte ingredienser, der er digitalt forbundet til sættets QR -kode.

"Det nuværende stregkodesystem betyder, at hver dag i året, for evigt, når du køber det samme produkt, den vil have den samme stregkode. Vores system betyder, at små producenter, der laver små partier, kan generere en ny QR -kode for hvert batch, "sagde Lin. Dette øgede detaljeringsniveau kan også hjælpe tilsynsmyndigheder med at spore fødevaresikkerhed og håndtere eventuelle sikkerhedsindkaldelser mere effektivt og præcist.

App'en blev designet med open source-software og en fuldstændig decentraliseret (peer-to-peer eller multi-master) database, hvilket betyder, at ændringer ikke styres af en centraliseret server. Datalagring er spredt ud over hver brugers telefon eller computer, så der er ingen central server at hacke, giver forbrugerne endnu mere ro i sindet. Forskere håber, at det decentraliserede aspekt af appen yderligere vil bidrage til demokratisering af fødevaresystemer.

For nu, appen er fortsat et hypotetisk forslag, der har brug for yderligere økonomisk støtte for at blive en realitet.

"Vi har skabt en prototypedemonstration af infrastrukturen til et nyt system med nøjagtig sporbarhed af fødevarer. Inden vi alle kan bruge appen på vores næste indkøbstur til dagligvarer, computerkodere og designere af brugergrænseflader skal bygge appen, og landmænd skal bruge printere til QR -kode klistermærker, "sagde Lin.

Denne forskning er et samarbejdsprojekt med Complex Systems Institute of Paris Île-de-France, Fransk nationalt center for videnskabelig forskning (CNRS).