Salatkæden siger, at en renere landbrugsmetode vil opveje at tilføje bøf til menuen. Hvad er det?

Salatkæden Sweetgreen tilføjer bøf til sin menu, en meddelelse, der førte til stærke reaktioner online, hvor kunder stiller spørgsmålstegn ved, hvordan det ville påvirke virksomhedens CO2-neutrale planer.

Grundlagt i 2007 og kendt som et hurtigt afslappet sted, der serverer salater og skåle, siger Sweetgreen, at det vil være kulstofneutralt i 2027 - hvilket betyder, at det planlægger at udligne sine egne emissioner ved at indføre strategier, der også fjerner kulstof fra atmosfæren.

Men oksekødsproduktionen er utroligt ressourcekrævende og bidrager til klimaforandringerne. Det er den største landbrugskilde til drivhusgasser på verdensplan, der udsender enorme mængder metan til atmosfæren og kræver omfattende arealanvendelse.

Sweetgreens begrundelse for den kontroversielle karamelliserede bøfmenu med hvidløgssmag i denne uge inkluderer brug af regenerativt landbrug. Kæden siger også, at kulstofkompensation er en del af dens løfte om at bekæmpe klimaændringer og reducere drivhusgasemissionerne.

En talsmand for Sweetgreen henviste anmodningen om kommentar til dens menuudvidelsesdetaljer.

Hvad er regenerativt landbrug?

Regenerativt landbrug betyder landbrug og ranching på en måde, der ikke kun producerer mad fra et landskab, men også ser, at landskabet forbedres økologisk, sagde Jason Rowntree, meddirektør for Michigan State University Center for Regenerative Agriculture.

Dette betyder "minimere forstyrrelser, holde jorden dækket," sagde Rowntree, "forbedring af biodiversiteten under og over jorden ved at tilføje dyr til dine afgrødesystemer eller forbedre biologien under jorden."

Mange dagligvarekæder og restauranter er begyndt at se til regenerativt landbrug for animalske proteiner, korn og frugter og grøntsager, mens de opfylder klimamålene. Starbucks nævnte regenerativt landbrug som en måde, det sigter mod at halvere sit kulstof-, vand- og affaldsforbrug inden 2030. Burger King har også satset på det.

"Det er alt i, hvad du gør, og hvordan du implementerer det," sagde Allen Williams, en landmand og grundlægger af landbrugskonsulentfirmaet Understanding Ag. "Det giver mulighed for reparation, genopbygning og restaurering af vores økosystemer - og det er afgørende vigtigt, hvis vi ønsker at afbøde klimaændringer."

Nogle eksperter stiller spørgsmålstegn ved, om regenerativt landbrug kan opveje alle emissioner fra især oksekødsproduktion.

Hvad er kulstofkompensation?

Virksomheder, herunder dem inden for restauranter, køber også kulstofkompensation. De køber "kreditter" som en del af et frivilligt og ureguleret marked for projekter, der hævder at absorbere kuldioxid, som ellers ville være sket.

Disse udligninger er et forsøg på at udligne ens egen kuldioxidforurening. Men det er ikke en eksakt videnskab.

Selvom virksomheder, herunder Sweetgreen bør hyldes for deres indsats, "Vi ved alle, at kompensationsordningerne i de sidste par år har været virkelig problematiske, for at sige det mildt," sagde Jonathan Foley, administrerende direktør for klima nonprofit Project Drawdown.

Hvad kan der gøres i stedet for?

Selv hvis en kæde anvender produktivt regenerativt landbrug og offsets, siger eksperter, at dens brug af plastik, papir eller ikke-vedvarende energi kan ophæve denne praksis.

Så prioriteringen bør være at fokusere på en restaurantkædes hele CO2-fodaftryk, fremme og forbedre landskaber, der er mere modstandsdygtige over for fødevaresikkerhed og forbedre vandcykling, siger eksperter.

"I slutningen af ​​dagen," sagde Rowntree, "tror jeg, at disse udfordringer, vi kommer til at se med tørhed, med øget intensitet af regnbegivenheder efterfulgt af længere perioder med tørke er sandsynligvis landbrugets største udfordring fremover."

© 2024 The Associated Press. Alle rettigheder forbeholdes. Dette materiale må ikke offentliggøres, udsendes, omskrives eller videredistribueres uden tilladelse.