Jordens dag 2024:Fire effektive strategier til at reducere husholdningernes madspild

Det globale fødevaresystem producerer mad nok til alle, men i 2023 var 333 millioner mennesker verden over fødevareusikre og 783 millioner var kronisk sultne. Det anslås, at 1,3 milliarder tons mad – 14 % af alt produceret – går tabt eller spildes globalt hvert år.

1,3 milliarder tons mad er nok til at brødføde mere end 3 milliarder mennesker.

Madspild bidrager til næsten 8% til 10% af alle drivhusgasemissioner. Dette niveau af emissioner er på skalaen af, hvad et stort land ville producere - lige under de samlede emissionsestimater fra USA og Kina - hvilket udgør alvorlige bidrag til klimaændringer.

De største bidragydere til madspild er højindkomstlande, hvor den gennemsnitlige forbruger spilder mellem 95-115 kg mad om året. I Canada går cirka 60 % af den producerede mad tabt eller spildes om året, hvilket anslås at koste 49,5 milliarder dollars. Dette tal udgør omkring halvdelen af ​​de årlige fødevarekøbsomkostninger i Canada og 3 % af Canadas 2016 BNP.

Vi er forskere, der har arbejdet eller i øjeblikket arbejder på løsninger på dette spørgsmål om madspild.

Hvorfor opstår madtab og madspild

Madspild og -tab forekommer på alle stadier af fødekæden.

Fødetab før distribution kan for eksempel opstå på grund af dårlig høst. I mellemtiden kan håndtering og opbevaring efter høst også forårsage spild, da mad kasseres for ufuldkommenheder eller beskadiges under transporten.

Mens noget madtab og spild – såsom med æggeskaller, teposer eller knogler – er uundgåeligt, kan meget af det undgås, især i detail- og husholdningsmiljøer.

Detailhandelskonteksten er, hvor cirka 14 % af det undgåelige madspild forekommer, da fødevarer ofte er overoplagrede af dagligvarebutikker, der prioriterer konstant tilgængelighed på bekostning af spildte produkter.

I husholdninger går mad primært til spilde på grund af fordærvelse, hvor det største tabte volumen er letfordærvelige varer, især frugt og grøntsager. Dette sidste område tegner sig for næsten halvdelen af ​​alt madspild i Canada.

Konsekvenser af madtab og spild

I Canada anslås hver husstand at smide næsten tre kilo mad, der kunne have været spist hver uge. For at sætte det tal i sammenhæng, er det omkring 15 æbler eller store gulerødder, der sendes unødigt til lossepladsen hver uge.

Madomkostninger tegner sig i gennemsnit for over 11 % af husstandens indkomst, hvor familier med lavere indkomst skal betale en endnu større procentdel af deres indkomst på mad.

Den gennemsnitlige husstand smider næsten 900 dollars væk hvert år, og med næsten 7 millioner canadiske husstande, der kæmper for at få mad nok på bordet – og 2 ud af 5 rapporterer omkostninger som en barriere for sund kost – stiger det spild.

Ud over penge alene kan madspild også påvirke sundheden i vores kostvaner. Ofte er det de næringsrige frugter, grøntsager og letfordærvelige varer, der ender i skraldespanden, snarere end holdbare ultra-forarbejdede fødevarer, som har kendte sundhedsmæssige konsekvenser.

Da madtab og madspild forekommer på alle stadier af fødekæden, er løsningerne også nødvendige på alle stadier. Mens madtab tidligere i kæden kan være sværere at undgå, har detailhandlere og husholdninger magten til at håndtere madspild hver dag.

Nuværende løsninger rettet mod madspild omfatter upcycling af madspild, oprettelse af bykompostprogrammer for at omdirigere affald væk fra lossepladser og fremme forbrugerbevidsthed via uddannelse for at forhindre, at mad bliver til spild i første omgang.

Indgreb for madspild i praksis

Ivrige efter at løse dette globale problem udviklede og afprøvede vores forskningsgruppe en fire-ugers intervention i 2020 for at reducere husholdningernes madspild blandt canadiske familier.

Mødre, fædre og børn blev inviteret til at deltage i fire ugers intervention med følgende komponenter:

1) Et madlavningskursus

2) Fire sms’er om ugen inklusive information om madspild og påmindelser om at reducere spild

3) Et værktøjssæt, som indeholdt ting som en grøntsagsbørste (for at reducere spild af grøntsagsskaller), en kogebog med fokus på at reducere madspild, måltids- og indkøbsplanlægger, genanvendelige beholdere til at opbevare madrester og en køleskabsmagnetplakat, der viser, hvor madvarer bedst opbevares.

Familierne rapporterede stor tilfredshed med den overordnede intervention og særlig påskønnelse af kogebogen og grøntsagsbørsten som redskaber til forebyggelse af madspild.

Forældre rapporterede også om stigninger i tilliden til at reducere husholdningernes madspild. De børn, der var involveret i undersøgelsen, rapporterede også forbedret evne til at fortolke bedst før-datoer - eller mad, der ikke er så frisk, som den var, men stadig perfekt spiselig.

På husstandsniveau fandt vi et fald på 37 % i undgået frugt- og grøntsagsaffald målt ved hjælp af fire ugers madspildsaudit, hvor affald blev indsamlet og vejet separat.

Disse resultater er lovende, idet de viser, at selv på højden af ​​COVID-19-pandemien (sommeren 2020), kunne familier stadig reducere madspild ved hjælp af simple værktøjer og opfordringer uden at reducere frugt- og grøntsagsindtaget. Et andet lovende resultat er, at vi var i stand til at engagere både forældre og børn, hvilket resulterede i individuelle ændringer og ændringer på husstandsniveau.

Tips til sundere kostvaner og reduceret madspild

At inkorporere sund mad i vores kost bør ikke være for meget af en opgave, men travle tidsplaner og stigende dagligvarepriser kan komme i vejen.

Det er afgørende at finde enkle måder at reducere husholdningernes madspild på.

Når det er sagt, bør ansvaret for madtab og spild ikke kun påhvile de enkelte forbrugere. Mens enkeltpersoner kan gøre en forskel, er der også behov for større politiske ændringer – i hvordan fødevarer dyrkes, forarbejdes og distribueres.

Hvis du er interesseret i at spise sundere og hjælpe med at forbedre vores planets sundhed, er her nogle trin, du kan tage:

1. Planlæg dine måltider før shopping
2. Lær at elske rester
3. Opbevar fødevarer korrekt for minimalt fordærvelse
4. Fortaler for forandring

Leveret af The Conversation

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.