Forskere undersøger forbrugernes accept af in vitro kødproduktion

Fabriksbrug og industriskandaler har forårsaget et fald i tyskernes kødforbrug. I stedet, forbruget af vegetarpølser og sojabøffer er stigende. Dyremuskulært væv dyrket i laboratoriet lover faktisk kød uden behov for at opdrætte og dræbe dyr. Forskere fra Karlsruhe Institute of Technology (KIT) har undersøgt, om såkaldt in vitro-kød er et levedygtigt alternativ.

Produktion af in vitro kød er kompleks og kun mulig i små mængder. Imidlertid, Inge Böhm fra KIT's Institute for Technology Assessment and Systems Analysis (ITAS) siger, "I fremtiden, in vitro kød kan hjælpe med at løse problemer forårsaget af kødforbrug i lyset af den voksende globale befolkning, klima forandring, og dyrebeskyttelse. Ved at dyrke animalske muskelstamceller, det er måske ikke længere nødvendigt at dyrke og aflive dyr med store ressourceforbrug. "

Aktuelt tilgængelige køderstatninger, såsom vegetariske reproduktioner af kalkunbryst, svineschnitzel eller frikadeller lavet af sojabønner eller seitan, er kontroversielle. Mens et stigende antal deltidsvegetarer, som ønsker at spise mindre kød af etiske årsager, spise pseudo-kød lavet af komprimerede sojabønner, ærter, og gulerødder, kritikere advarer om, at disse højt bearbejdede kunstige efterligninger endda kan øge fremmedgørelsen mellem menneske og dyr. På trods af de seneste tekniske fremskridt, der er stadig hindringer for kødproduktion ved at dyrke animalske muskelstamceller, såsom manglen på en ikke-animalsk næringsopløsning.

Brug af interviews og deltagende metoder (fokusgrupper, borgerjuryen), ITAS-forskere har nu undersøgt forbrugernes reaktion på laboratoriedyrket kød, der er dyrket fra dyrestamceller. Forskerne interviewede eksperter fra videnskaben og fødevareindustrien, samt repræsentanter for miljø- og dyrerettighedsorganisationer, og økologiske og konventionelle landboforeninger. Borgerne fik også mulighed for at deltage.

Ifølge undersøgelsen, de fleste respondenter betragter in vitro-kød som et af mange alternativer til konventionel kødproduktion. På samme tid, in vitro kød møder modstand fra dem, der mener, at fremtidens fødevareforsyning skal forbindes med reduceret kødforbrug og en økologisk omlægning af landbruget. Argumenter mod in vitro kød er fremmedgørelsen mellem mennesker og dyr, og risikoen for en monopolisering af in vitro kødproduktion.

"Størstedelen af ​​samfundet ser gerne, at politik udvikler strategier til at reducere kødforbruget, at skubbe til en bæredygtig omorganisering af landbruget, og at støtte forskning i og udvikling af plantebaserede alternativer, " siger Böhm.