Multisensoriske oplevelser øger salget og følelsen af ​​komfort i butikker og restauranter

Ifølge forskning, kombinationen af ​​mad, belysning, farver, møbel, borddækning, atmosfære, lyd og miljø skaber en multisensorisk oplevelse, der har betydning for forbrugernes adfærd og generelle følelse af komfort. De foreløbige resultater viser, at naturlyde, der blev spillet i frugt- og grøntafdelingen i en dagligvarebutik, havde en klar indflydelse på butikkens salg. Salget af frugt og grønt viste en stigning på 20 procent i forhold til ugen før og 13 procent i forhold til ugen efter.

Et to-årigt projekt blev gennemført i Finland for at finde ud af, hvordan faktorer som præsentation af maden, det byggede miljø og rummets karakteristika kan påvirke kundernes oplevelser og valg af mad i restauranter og dagligvarebutikker. Forskningen kombinerede metoder fra musikforskningsområdet, fødevarevidenskab, sociologi, arkitektur og erhvervsøkonomi. Projektet havde til formål at producere resultater, der kunne bruges til erhvervsmæssige formål i ernæringsindustrien og i planlægningen af ​​forskellige mad- og spisemiljøer.

Sibelius Academy of the University of the Arts Helsinki (Uniarts Helsinki) var ansvarlig for at undersøge, hvordan musik og miljølyde kunne bruges i supermarkeder, fine restauranter og i en frokostrestaurant.

"Ved at bestemme det optimale lyddesign til en købmand, vi var i stand til at påvirke forbrugernes personlige og sociale adfærd. Vi vurderede lokalerne og apparaterne sammen med kunderne for at se, om der var noget, der manglede eller trængte til forbedring i forhold til akustisk design, " siger forsker Heikki Uimonen, der stod for Uniarts Helsinkis bidrag i forskningskonsortiet.

Forskere opdagede, at volumen af ​​musik og de akustiske egenskaber i rummet, den multisensoriske oplevelse, der involverer rummet og lyde, samspillet mellem sanserne, og følelsesmæssige oplevelser fremkaldt af musikoptrædener spillede en stor rolle i lyddesignet til en restaurant. Forskningen viste også, at frokosttid i høj grad er defineret af dets sociale aspekt, som enten kan boostes eller reduceres af forskellige funktioner i omgivelserne – såsom musik.