Fire tips til, hvordan du hurtigere får serveret på pubben - ny forskning

Mens du læser dette, i barer over hele verden bestiller kunder drikkevarer, og bartendere serverer dem. Nogle får deres drikkevarer uden for meget ballade, mens andre bliver utilfredse med at blive tvunget til at vente - og det er endnu værre, når bartenderen serverer nogen, der ikke har ventet så længe som du har. Men denne fælles interaktion er sjældent blevet undersøgt i dybden.

Vi brugte teknikken til samtaleanalyse, udviklet af Harvey Sacks og inspireret af Harold Garfinkels etnometodologi, hvilket gjorde det muligt for os at se detaljeret på, hvad der synes at være temmelig dagligdags interaktioner.

Vores forskning, som også omfattede analyse af videoer, der viser kunder, der sender anmodninger om drikkevarer og madvarer med bartendere, afslører "bedste praksis" for at blive serveret i baren. Det viser også, hvor ordnet vi er i vores daglige adfærd.

1. Vis, at du er tilgængelig

Som kunder, vi demonstrerer vores tilgængelighed til at indgå i en talt, ansigt til ansigt servicemøde (eller ej) med vores kroppe. For eksempel, vi undgår muligvis øjenkontakt med eller skynder os forbi en gadesælger, der sælger det store problem, hvis vi ikke har ændringer, eller gør et show med famlende, i en butik, med en vare, som vi gerne vil tale med en salgsassistent om.

Og når vi er i baren, "svæver vi" - et begreb, der bruges andre steder for at beskrive kunder, der leder efter et gratis bord på en cafe. Vi svæver - og vi genkender svævning i andre. Men hvordan? Analyse af 200 kunder viste, at svævende betyder at stå inden for to meter fra baren, med din torso rettet i retning af bartenderen, blik fokuseret på dem, tage skridt til at "bevæge sig ind" i en interaktion. Stående med ryggen til baren, stirre ud i det fjerne eller stå mere end to meter væk er ikke befordrende for hurtig service. Vi skal være tilgængelige for bartendere for at invitere os til at afgive en ordre.

Når to eller flere mennesker kommer sammen for at interagere, deltager de i et rumligt arrangement, et fælles fokus - noget Adam Kendon, en forsker i gestus og ansigt til ansigt interaktion, kalder et "O-rum", hvilket hjælper med at tilskynde til en transaktion som f.eks. at bestille en drink i forbindelse med en pub.

2. Vis pengene

Når baren er fyldt med svævende kunder, det er vigtigt at få os til at fremstå som den "mest tilgængelige". Bartendere viste deres evner til at betjene kunder efter tur, kun lejlighedsvis invitere en kunde til at bestille uden for rækkefølge.

Visning af din betalingsmetode for din ordre er en effektiv måde at vise, at du ikke kun kan placere - men også betale for - en ordre. Denne tilgængelighed og beredskab gør dig til et attraktivt valg i et hav af potentielle næste kunder. Analyse afslørede, at dette kan gøres med stablede mønter, mønter "jingled" i hænderne, sedler og kort. Sørg for at holde blikket på bartenderen, da interaktion med andre "objekter" i miljøet kan koste dig din tur.

3. Tal op

Vi besøger rutinemæssigt barer og restauranter sammen med andre. Da vi ankom til en restaurant, vi behandles som en gruppe, og vi har en tendens til at have en ledende højttaler, der oplyser navnet på festens booking. Vi har en tendens til at svare samlet, frem for individuelt til et spørgsmål:"Hvordan er maden?"

Men i baren, selvom vi ankommer som en gruppe, vi ønsker måske at placere og betale for vores ordrer separat. Eller vi kan bestille sammen, men betale separat. Nogle gange kan vi bestille individuelt, men betale sammen (når en af ​​vores venner siger "Jeg får disse").

I en travl pub, personale kan blive afskrækket af en skurk af kunder, når de ikke kan fortælle, hvem der skal bestille. Så det er vigtigt at sikre, at den, der køber drikkevarerne, gør sig indlysende. Ellers er det ganske sandsynligt, at bartenderen vil spørge, om nogen venter, som muligvis tillader en anden at komme ind først.

4. Hav din ordre klar

I disse dage vil de fleste pubkasser have separate muligheder for forskellige varer, menuvalg og resten - f.eks. en sjælden, mellemstor eller gennemstegt bøf-og de fleste kontanter tillader ikke, at ordren fortsætter, uden at muligheden er indtastet. Eller du bliver muligvis bedt om at angive et bordnummer, hvis pubrestauranten har tjener.

Så, for at sikre, at alt dette foregår uden at gå i stå - og for at mindske chancerne for, at bartenderen trommer sine fingre på baren, mens du råber "chips eller salat?" på tværs af pubben hos din ven, kender dit bordnummer, kend dine muligheder, og sørg for, at den, der bestiller, også ved dette.

Skål!

På nuværende tidspunkt skulle du have navigeret i kundernes hav og sidde og nippe til din drink. Hvilken forskning som denne afslører - såvel som hvordan man er en effektiv kunde - er den ordnede karakter af vores daglige adfærd. Ved at se på dagligdags aktiviteter som at blive serveret i baren, vi finder ud af mere om den praksis, vi anvender, som producerer og opretholder denne orden (og hjælper med at bevare roen på værtshuse).

Vores analyse viste også, hvilke virkninger vores kroppe har på at blive serveret næste gang, før vi overhovedet åbner munden. Daily Telegraph rapporterede i 2013, at tyske forskere forsøgte at designe en robot bartender og havde brugt folks adfærd i baren som en måde at "træne" robotterne på. Om dit smil eller din holdning vil skære is med disse mekaniske bartendere, er tilbage at se, men mens mennesker bemander kassen, disse små tip bør sikre, at du ikke bliver tørstig længe.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på The Conversation. Læs den originale artikel.