Street food-sælgere modstår og tilpasser sig et samfund i forandring

Streetfood-sælgere er allestedsnærværende i lav- og mellemindkomstlande. De byder sig hurtigt, billig og varieret mad og drikke, samtidig med at de tjener som kilder til beskæftigelse og socialisering. Men fordi boderne blokerer fortove og angiveligt trækker ejendomsværdierne ned, urbaniseringsprojekter forsøger almindeligvis at forbyde eller flytte dem.

Gadehandlere, imidlertid, er ikke alle ens, og er bemærkelsesværdigt modstandsdygtige.

En undersøgelse fra Japans Kanazawa Universitet forsøgte at få et omfattende overblik over, hvordan gadesælgere modstår og tilpasser sig forandringer, urbanisering af samfundet. Ved at undersøge sælgere i den hastigt voksende by Bandung, Indonesien, undersøgelsen fandt måder, hvorpå leverandørerne skabte relationer og indførte nye taktikker. Resultaterne blev offentliggjort i tidsskriftet, Asien Stillehavsudsigtspunkt .

"I stedet for blot at se på uformelle vs. formelle, og folk vs. stat, Jeg antog synet på 'mennesker som infrastruktur, '" siger forskeren Prananda Luffiansyah Malasan. "Gennem denne diskurs, mennesker støtter hinanden socialt og økonomisk for at opretholde deres levebrød. De engagerer sig i en slags hverdagspolitik."

En sådan gensidig støtte er afgørende, da byer forsøger at modernisere og tiltrække investeringer og turisme. Staten ser ofte gadesælgere som skader byernes tiltrækningskraft og går imod byordenen. Urbaniseringsplaner søger almindeligvis at forbyde eller flytte sælgerne. Dette mønster ses konstant i byer som Hanoi, Bangkok, og Guangzhou. Sælgerne, Som svar, nogle gange samles og hæve stemmen, men mange vedtager blødere strategier for mobilitet og selvopretholdelse.

Malasan fandt ud af, at Bandung havde brugt både aggressive zonelove og flytningstaktik for at kvæle sælgeraktivitet. Det her, imidlertid, førte til en stigning i "mellemliggende" systemer af uformelle lokale "arrangører" og betalt beskyttelse, hovedsagelig bøller, at holde officielle myndigheder væk. Sælgere selv bruger nogle gange sociale færdigheder og blød politik.

For eksempel, en populær soto ayam (krydret kyllingesuppe) sælger taler om sine kunder på lokal dialekt, imødekommer deres personlige præferencer, og husker deres navne. Han samarbejder også med nærliggende leverandører om genstande som drikkevand og væv. Når måltiderne er færdige, han går rundt med sine leverandører, tager sig tid til at tale med hver af dem. Disse handlinger sikrer, at hans kunder kommer tilbage, andre sælgere holder øje med ham, og selv midt i mangel kan han få nødvendige forsyninger.

Den uformelle gadesalg har også udvidet sælgernes karakteristika. Nogle er sæsonbestemte. Nogle har det rimeligt godt. Nogle bruger moderne markedsføringstaktikker.

Malasan fandt en type middelklasses gadesælgere, der bruger deres dagtimerne kontortalenter til at køre sideløb som madsælgere om natten. Disse leverandører kombinerer gammelt og nyt. For eksempel, en virksomhedsmedarbejder om dagen promoverer aktivt sin lille natmadbod ved hjælp af Facebook, Twitter, og Instagram-konti.

"Jeg fandt ud af, at gadesælgere bruger subtile former for modstand, " siger Malasan. "Som social infrastruktur, de bygger netværk, ansætte beskyttelse, og bringe nye teknikker ind. De viser, at det kan være opfindsomt og underspillet at kæmpe tilbage mod aggressiv urbanisering."