Traditionelle fiskere hjælper med at afdække gamle fiskekonserveringsmetoder

Fisk har været en fremherskende protein- og oliekilde af høj kvalitet i den menneskelige kost siden oldtiden. En ny undersøgelse foretaget af forskere fra Smithsonian Tropical Research Institute (STRI), Zinman Institute of Archaeology og Oranim Academic College undersøgte traditionelle fisketilberedning ansat af fiskere i Panama og Egypten, afsløre mønstre af modifikationer af fiskenes skeletter, som er sammenlignelige med dem, der er fundet blandt fiskerester fundet på arkæologiske steder.

På trods af dets relevans som en nærende fødevare for kystbefolkningen og dens betydning for handel med indre samfund, arkæologer har ringe indsigt i de metoder, der tidligere blev brugt til langtidsforarbejdning og konservering af fisk. Dette tiltrak Richard Cooke, STRI stab arkæolog, og Irit Zohar, kurator for biologiske samlinger ved Oranim Academic College og forsker ved Zinman Institute of Archaeology ved University of Haifa, at dokumentere de traditionelle metoder, som i dag praktiseres af fiskere i kystbefolkningen omkring Parita-bugten i det centrale Pacific Panama og ved Nabek Oasis i det sydlige Sinai-Egypten. Gennem deltagerobservationer, billeddannelse af de anvendte tilberedningsmetoder og målinger af de forarbejdede fiskearter, de nåede frem til flere konklusioner.

"Vi opdagede, at i de fleste tilfælde, arkæologer og historikere ville finde det meget vanskeligt at identificere et fiskeforarbejdningssted, da de fleste af de kasserede rester enten kastes i vandet eller fortæres af lokale dyr, " sagde Cooke.

De fandt også, at tre vigtigste forberedelsesteknikker er fremherskende i nutidens fiskersamfund, uanset deres geografiske placering, og at fiskens kropsstørrelse har indflydelse på, hvilken metode der anvendes. Ud over, disse traditionelle teknikker efterlader særlige knoglefragmenteringsmønstre, der afspejler dem, der findes blandt fiskerester på arkæologiske steder, tyder på, at gamle mennesker brugte de samme tre metoder, som stadig er i brug i dag.

"Denne undersøgelse giver en stærk model til at identificere fiskeslagtning og konserveringsmetoder på arkæologiske steder rundt om i verden, og i mange perioder, " sagde Zohar. "Det garanterer også universaliteten af ​​menneskelig adfærd for langsigtet bevarelse af fisk af forskellig art og størrelse, at sikre en række nærende og sunde kostressourcer til samfund, der ligger langt fra havenes gavmildhed."

Til sidst, deres resultater afslører oldtiden af ​​traditionelle slagtningsmetoder praktiseret på kystområder, som ligner dem, der er observeret i egyptiske relieffer fra over 4, 000 år siden.

"At studere moderne etnografiske eksempler bidrager til vores forståelse af fiskekonserveringsteknikker brugt af gamle mennesker til langtidsopbevaring, " sagde Cooke. "Vores resultater viser behovet for yderligere at dokumentere traditionelle fiskemetoder og fiskeindkøb, før disse metoder forsvinder."