Udsultet, fyldt og spildt:Konsekvenser af årtiers global ernæringsovergang

Tilgængeligheden af ​​fødevarer er ujævnt fordelt på global basis. Denne forskel vil sandsynligvis forværres, mens madspild vil stige, og presset på miljøet vil stige, ifølge en ny undersøgelse. Forskere fra Potsdam Institute for Climate Impact Research (PIK) vurderede konsekvenserne, hvis den nuværende ernæringsovergang fra sparsomme stivelsesbaserede kostvaner til forarbejdede fødevarer og animalske produkter fortsætter. Beregningerne kombinerer, for første gang, skøn for underernæring og fedme, madsammensætning og spild. Deres resultater giver et overraskende blik fremad:I 2050, mere end 4 milliarder mennesker kan være overvægtige, 1,5 milliarder af dem overvægtige, mens 500 millioner mennesker fortsat er undervægtige.

"Hvis den observerede ernæringsovergang fortsætter, vi vil ikke nå FN's mål om at udrydde sult på verdensplan, " forklarer Benjamin Bodirsky fra PIK, hovedforfatter af undersøgelsen netop offentliggjort i Videnskabelige rapporter . "På samme tid, vores fremtid vil være præget af overvægt og fedme af overvældende størrelse." I 2050, 45 % af verdens befolkning kan være overvægtige og 16 % fede, sammenlignet med omkring 29 % og 9 % i 2010. Denne udvikling skyldes den utilstrækkelige globale distribution af fødevarer samt skiftet fra knapt forarbejdet plantebaseret kost til ubalanceret, velhavende kostvaner, hvor animalsk protein, sukker og fedt fortrænger fuldkorn og bælgfrugter.

Bodirsky siger, "Det stigende spild af mad og det stigende forbrug af animalsk protein betyder, at miljøbelastningen fra vores landbrugssystem kommer ud af kontrol. Uanset om det er via drivhusgasser, nitrogenforurening eller skovrydning, vi skubber vores planets grænser – og overskrider dem."

Fødevaresystemer som driver for drivhusgasemissioner

Afgrøde- og græsningsarealer til fødevareproduktion dækker omkring en tredjedel af det globale landareal; vores fødevaresystem er ansvarlig for op til en tredjedel af de globale drivhusgasemissioner. Undersøgelsen projekterer, at hvis de nuværende tendenser fortsætter, den globale fødevareefterspørgsel vil stige med omkring 50 % mellem 2010 og 2050, og efterspørgslen efter animalske produkter som kød og mælk vil derfor ca. en udvikling, der kræver mere jord.

"Ved at bruge det samme areal, vi kunne producere meget mere plantebaseret mad til mennesker end dyrebaseret mad, " forklarer medforfatter Alexander Popp, leder af PIK's Area Use Management Research Group. "For at sige det på en meget forenklet måde:Hvis flere mennesker spiser mere kød, der er mindre plantebaseret mad til de andre – plus vi har brug for mere jord til fødevareproduktion, hvilket kan føre til, at skove fældes. Og udledningen af ​​drivhusgasser stiger som en konsekvens af at holde flere dyr."

Global fødevareefterspørgsel:distribution og uddannelse er kernen i problemet

Undersøgelsen giver den første konsekvente, langsigtet overblik over en fortsat global ernæringsovergang fra 1965 til 2100, ved hjælp af en open source-model, der forudsiger, hvor meget af fødevareefterspørgslen, der kan tilskrives faktorer som befolkningstilvækst, aldring, stigende højde, voksende kropsmasseindeks, faldende fysisk aktivitet og øget madspild. Medforfatter Prajal Pradhan fra PIK forklarer:"Der er mad nok i verden - problemet er, at de fattigste mennesker på vores planet simpelthen ikke har indkomst til at købe det. Og i rige lande, folk mærker ikke de økonomiske og miljømæssige konsekvenser af madspild." Men omfordeling alene ville ikke være tilstrækkelig, da faktisk både de fattige og de rige spiser dårligt:​​Der mangler viden om en sund livsstil og ernæring.

Hvordan udløser man en appetit på forandring?

"Usunde kostvaner er verdens største sundhedsrisici, " medforfatter Sabine Gabrysch, leder af PIK's Forskningsafdeling for Klimamodstandsdygtighed forklarer. "Mens mange lande i Asien og Afrika i øjeblikket stadig kæmper med underernæring og tilhørende sundhedsproblemer, de bliver i stigende grad også konfronteret med overvægt, og som en konsekvens, med en stigende byrde af diabetes, hjerte-kar-sygdomme og kræft." Undersøgelsen kunne give værdifuld orientering om forskellige landes og regioners potentielle udviklingsvej. Det kunne også understøtte hårdt tiltrængte proaktive politikker for en kvalitativ overgang til bæredygtige og sunde kostvaner.

Sabine Gabrysch konkluderer:"Vi har et presserende behov for politiske tiltag for at skabe et miljø, der fremmer sunde kostvaner. Dette kunne omfatte bindende regler, der begrænser markedsføringen af ​​usunde snacks og fremmer bæredygtige og sunde måltider i skolerne, hospitaler og kantiner. Et stærkere fokus på ernæringsundervisning er også nøglen, fra tidlig uddannelse i børnehave til rådgivning af læger og sygeplejersker. Hvad vi spiser er af afgørende betydning - både for vores egen sundhed og vores planets."