Hvorfor tjenere giver sorte kunder dårlig service

Når sorte spisende gæster får dårligere service fra tjenere og bartendere end hvide kunder, det er mere sandsynligt på grund af racemæssig skævhed end det veldokumenterede faktum, at de tipper mindre, ifølge en ny undersøgelse, jeg for nylig har offentliggjort.

For at nå den konklusion, min kollega Gerald Nowak og jeg rekrutterede over 700 for det meste hvide fuld-service restaurantservere og bartendere til at gennemgå et hypotetisk spisescenarie, der tilfældigt involverede enten hvide eller sorte kunder. Vi bad dem derefter om at forudsige drikkepengene, som bordet ville forlade, sandsynligheden for, at bordet ville udvise uønsket spiseadfærd og kvaliteten af ​​den service, de sandsynligvis ville give bordet.

Vi bad også deltagerne om at udfylde en undersøgelse for at finde ud af, hvor ofte de observerede anti-sort udtryk for partiskhed på deres arbejdspladser og for at afdække, om de nærede deres egne fordomme over for afroamerikanere.

Tjenere, der enten havde fordomme over for afroamerikanere, arbejdet på en restaurant, hvor der ofte blev hørt racistiske bemærkninger, eller hvor begge var betydeligt mere tilbøjelige til at forudsige, at bordet med sorte kunder ikke kun ville give dem mindre drikkepenge, men også vise sig ucivilt, krævende og uærlig adfærd. Som resultat, disse servere rapporterede også, at de ville give dårligere service til det sorte bord i forhold til det hvide.

Vi fandt ingen beviser for racemæssigt forskellig behandling, undtagen når en af ​​disse to forhold var til stede:serverfordomme eller racistiske ord og adfærd på arbejdspladsen.

Forbindelsen mellem bias og faktisk diskrimination antages i vid udstrækning - men sjældent dokumenteret - at være ansvarlig for den mishandling, som sorte amerikanere fortsat oplever, mens de engagerer sig i en lang række rutinemæssige aktiviteter.

Udover at give nye beviser for denne sammenhæng, vores resultater har også vigtige praktiske implikationer. Fordi undersøgelser viser, at sorte kunder er mindre fortrolige end hvide med 15%-20% drikkepengenormen, de har tendens til at give mindre drikkepenge. Servere menes således at være økonomisk motiverede til at give præferenceservice til hvide kunder, som de mener er mere tilbøjelige til at belønne deres indsats.

Som svar, nogle har foreslået, at frivillig drikkepenge afskaffes, eller at der skal tages skridt til at eliminere forskellen mellem sort-hvid drikkepenge ved at øge sorte kunders kendskab til drikkepengenormer.

Imidlertid, vi fandt ikke beviser for stereotypisering og servicediskrimination i fravær af anti-sort bias, hvilket antyder, at løsningen på dette problem ligger i at adressere racemæssige fordomme i restaurationsbranchen.

En ulempe ved vores undersøgelse er, at vi spurgte servere, hvordan de ville tænke og opføre sig under hypotetiske, kontrollerede og eksperimentelt manipulerede forhold. Vi kan ikke med sikkerhed vide, hvordan denne proces vil udvikle sig, når servere venter på faktiske hvide og sorte kunder. At gøre det ville være meget udfordrende. Og fordi vores deltagere ikke blev tilfældigt udvalgt, vores evne til at vide, hvor godt de afspejler holdninger og arbejdspladser hos alle servere og bartendere på landsplan er begrænset.

Ikke desto mindre, Tidligere forskning har dokumenteret en sammenhæng mellem, hvad folk siger, de ville gøre under hypotetiske forhold, og hvad de rent faktisk gør, når de konfronteres med lignende situationer, hvilket giver os en vis tillid til den virkelige anvendelse af vores resultater.

Lige nu, vi undersøger racediskrimination på den anden side af bordet ved at studere restaurantkunders tendens til at diskriminere sorte servere ved at give dem mindre drikkepenge end hvide. Ved at administrere et undersøgelseseksperiment til over 2, 000 restaurantkunder over hele landet, vores igangværende forskningsprojekt har til formål at yderligere dokumentere denne form for racediskrimination på forbrugere.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.