Lab-dyrket kød får historisk debut på Singapore restaurant

Laboratoriedyrket kyllingekød får sin debut på en restaurant i Singapore i en kulinarisk første gang denne weekend, efter at virksomheden bag produktet annoncerede sit første salg onsdag.

Den amerikanske start-up Eat Just sagde tidligere på måneden, at deres produkt var blevet godkendt til salg i bystaten som en ingrediens i kyllingenuggets, efter at Singapore blev det første land, der tillod kød, der er fremstillet uden at slagte nogen dyr, at blive solgt.

Forbrug af dyr er en miljøtrussel, da kvæg producerer potent drivhusgas metan, mens skovhugst for at skabe græsgange ødelægger naturlige barrierer mod klimaændringer.

På onsdag, virksomheden sagde, at det havde foretaget sit første kommercielle salg af produktet til 1880, en restaurant i Robertson Quay, et fornemt underholdningscenter ved floden.

Eat Just-topchef Josh Tetrick sagde, at nyheden "flytter os tættere på en verden, hvor størstedelen af ​​det kød, vi spiser, ikke vil kræve at rive en eneste skov ned, at fortrænge et enkelt dyrs levested eller bruge en enkelt dråbe antibiotika".

Restauranten begynder at servere den fra lørdag d. sagde virksomheden.

Der vil blive serveret tre dyrkede kyllingeretter, "hver bid påvirket af et af verdens bedste kyllingeproducerende land:Kina, Brasilien og USA", erklæringen tilføjet.

"Dette er et meget spændende samarbejde for mig, " sagde Colin Buchan, restaurantens chefkok, der plejede at lave mad til fodboldspilleren David Beckham.

"Jeg tror, ​​folk vil elske det."

Efterspørgslen efter bæredygtige kødalternativer stiger på grund af et stigende pres fra forbrugerne om miljø og dyrevelfærd, men andre produkter på markedet er plantebaserede.

Kødforbruget forventes at stige med mere end 70 procent i 2050, og laboratoriedyrkede alternativer har en rolle at spille for at sikre en sikker fødevareforsyning, sagde virksomheden.

Der var bekymring for, at laboratoriedyrkede sorter ville være for dyre, men en talsmand for Eat Just sagde, at virksomheden havde gjort "betydelige fremskridt" med at sænke omkostningerne.

Singapore, den højteknologiske bystat, er blevet et knudepunkt for udvikling af bæredygtige fødevarer, med start-ups, der producerer varer lige fra laboratoriedyrket "fisk og skaldyr" til dumplings lavet med tropisk frugt i stedet for svinekød.

© 2020 AFP