Forbrugere efterspørger mere bæredygtighedsinformation fra fødevareindustrien

Shoppere stoler ikke på bæredygtighedsoplysningerne fra fødevareindustrien, viser en ny europæisk undersøgelse.

Det EIT Food-finansierede TrustTracker-projekt undersøgte mere end 19, 800 mennesker fra 18 lande i hele Europa om tillid til fødevaresektoren og dens forskellige aspekter. Den seneste TrustTracker-undersøgelse, som fandt sted i løbet af 2020, viste, at landmænd og fødevaredetailhandlere scorede højest blandt dele af fødevaresektoren, hvor landmændene igen scorede højest i alle europæiske lande. Resultaterne viste også, at fødevaredetailhandlere forbedrede deres tillidsscore under pandemien, da de formåede at følge med efterspørgslen fra kunder.

Blandt de nye beviser fundet i den seneste rapport, forbrugerne blev spurgt om tillid til fødevarefunktioner såsom sikkerhed, fødevarers sundhed og bæredygtighed.

Rapporten fandt, at selv om fødevaresikkerhed og sundhed var mere tillid til end ikke, mange forbrugere oplevede, at de ikke havde tillid til at vælge mellem bæredygtige muligheder, når de traf madbeslutninger.

Professor Anna Macready, leder af TrustTracker-projektet og professor i forbrugeradfærd og marketing ved University of Reading sagde:"En af de mest overbevisende resultater fra denne nye rapport er, at vi kan se forbrugere fortælle os, at de ikke har nok information til at træffe bæredygtige valg om deres dagligvareindkøb. I Storbritannien, vi har nu bredt anvendte trafiklyssystemer til at hjælpe kunder med at træffe hurtige og nemme valg om sundhedsfordele ved mad og drikke. Der eksisterer ikke noget system for bæredygtige valg.

"Hvad mere er, rækken af ​​forskellige badges og mærker for indkøb og miljøstandarder er ofte ikke godt forstået. Disse resultater tyder klart på, at forbrugerne skal have klarere oplysninger om den miljømæssige bæredygtighed af deres indkøb."

Nogle forhandlere inkluderer allerede oplysninger om indkøb af fødevarer, og professor Macready mener, at en standard for information om fødevarebæredygtighed vil imødekomme de bekymringer, forbrugerne har.

"At have et aftalt sæt informationer om fødevarebæredygtighed ville give kunderne meget mere selvtillid, som de kan overveje, når de handler. Information som f.eks. gennemsnitlige emissioner og vandforbrug ville helt sikkert få folk til at tænke på maden.

"Hvis vi vil tage den akutte handling, der er nødvendig for klimaændringer, alvorligt, Det er afgørende at give forbrugerne den nødvendige information, så de kan overveje deres eget fodaftryk."

TrustTracker er en syvårig årlig undersøgelse, som (kvantitativt) måler forbrugernes tillid til fødevareproducenter og leverandører, og forbrugernes tillid til de fødevarer, de køber i forhold til, hvordan de er produceret, hvordan de smager og hvor sunde/sikre de er. Projektet har set på sammenhængen mellem forbrugertillid og tillid i forhold til fødevarer, da disse er stærkt forbundet.

Professor Macready og teamet fra europæiske universiteter og fødevarevirksomheder har også undersøgt, hvordan tillid påvirker vores motivation til at leve mere sundt/bæredygtigt – vores resultater fremhæver den meget reelle betydning af tillid i at hjælpe forbrugerne med at træffe bedre spisevalg – bedre for mennesker (sundhed) ) og bedre for planeten (bæredygtighed).

Professor Klaus Grunert, Institut for Ledelse ved Aarhus Universitet, sagde:"Når den globale befolkning bevæger sig mod 10 milliarder i 2050, vi har brug for innovative teknologier og samarbejdstilgange fra jord til bord for at levere tilgængelige og sunde fødevarer på en bæredygtig måde. EIT Food Trust-rapporten viser, at der er klare muligheder for fødevareindustrien til at demonstrere, hvordan den agerer i offentlighedens interesse og imødekommer forbrugernes efterspørgsel vedrørende sundhed og bæredygtighed."