Hvordan farve på billeder kan få mad til at se mere velsmagende ud

Et tiltalende billede af en pizza eller et andet menupunkt kan hjælpe en restaurant med at øge salget - især hvis det rigtige filter bruges, antyder en ny undersøgelse.

Billeder med høj farvemætning får seerne til at se friskere og mere velsmagende ud, hvilket øger deres villighed til at bestille menupunkterne, fandt forskere ud af.

Farvemætning refererer til intensiteten af ​​farven i billedet – livligheden og rigdommen af ​​de røde og grønne og blå.

Men hvor godt farvemætning virker for at gøre mad tiltalende afhænger af den visuelle afstand af maden på billedet – og endda af, om forbrugerne planlægger at spise alene eller sammen med andre.

I den grusomme restaurantvirksomhed giver disse resultater en enkel metode til at øge salget, sagde Stephanie Liu, hovedforfatter af undersøgelsen og lektor i hospitality management ved Ohio State University.

"På Instagram betyder det at bruge 'X-Pro II'-filteret på dine madbilleder i stedet for 'Earlybird'-filteret," sagde Liu. "Det er ikke svært og koster ikke en krone, så det er en nem gevinst for restaurantmarkedsførere."

Undersøgelsen blev offentliggjort online for nylig i Journal of Business Research .

Forskerne lavede to online undersøgelser. I en undersøgelse blev 267 deltagere bedt om at forestille sig, at de selv gennemser muligheder på en online madbestillingsplatform.

De fik vist billeder af en poke bowl, en hawaiiansk ret med bidder af rå, marineret fisk, grøntsager og sauce over ris. De var fra en fiktiv restaurant ved navn Poke Kitchen.

Undersøgelsesdeltagere blev tilfældigt tildelt til at se et af de fire forskellige fotos med enten høj eller lav farvemætning og visuel afstand enten tæt på eller længere væk.

Billederne med høj farvemætning blev redigeret med professionel grafisk designsoftware til at være 130 % mere mættede end fotos med lav mætning. Nærbillederne var 130 % større i radius og så ud til at være tættere på observatøren end det fjernere billede.

Deltagerne blev bedt om at vurdere, hvor frisk maden på hvert billede så ud, hvor velsmagende den så ud, og hvor sandsynligt det ville være, at de ville købe det.

Maden på de mere mættede billeder så friskere og mere velsmagende ud for deltagerne, og det førte til, at de var mere tilbøjelige til at købe maden, viste resultaterne.

Men farvemætning havde en stærkere effekt, når maden syntes fjernere på billederne, sagde Liu.

"Når maden vises tæt på, er det allerede let for seerne at forestille sig, hvor frisk og velsmagende maden ville være," sagde hun. "Farvemætning er ikke så nødvendig."

Den anden undersøgelse involverede 222 online deltagere. I dette tilfælde blev deltagerne bedt om at forestille sig, at de browsede på Instagram og stødte på billeder af pizza fra en fiktiv restaurant i nærheden af ​​deres hjem ved navn Pizza City. De blev vist billeder med enten høj eller lav farvemætning.

Folk i undersøgelsen fik også at vide, at de enten ville spise alene eller sammen med familien den aften og blev igen bedt om at vurdere pizzaen ud fra den opfattede friskhed og smag, og om de sandsynligvis ville købe menupunktet.

Som i den tidligere undersøgelse blev maden på det farvemættede billede altid set som friskere og mere velsmagende og en, som folk ville være mere tilbøjelige til at købe. Men den effekt var stærkere for folk, der fik at vide, at de ville spise alene og svagere for dem, der ville spise sammen med familien.

"Når folk spiser sammen med andre, er den sociale oplevelse en stor del af, hvad folk ser frem til," sagde Liu.

"Men når de regner med at spise alene, fokuserer de mere på selve maden. De ønsker, at maden skal være friskere og mere velsmagende, og derfor er farvemætning vigtigere i denne sammenhæng."

Disse resultater er vigtigere nu end nogensinde før, hvor folk bestiller online og kigger på billeder for at hjælpe dem med at beslutte, hvad de skal spise, sagde Liu.

"Restauranter skal poste billeder af deres mad på sociale medier og online bestillingsplatforme," sagde hun.

"De bør være lige så meget opmærksomme, eller måske mere, til de billeder, de poster, som de gør til teksten. Farvemætning er et nøgleelement, de skal fokusere på." + Udforsk yderligere

Forudsigelse af restaurantens overlevelse:Et billede kan give svaret