Hvad din triste skrivebordssandwich siger om dine arbejdsvaner

Hvordan er den sandwich? Hvis du gumler på et supermarkeds-måltidstilbud, mens du læser dette, ja, det er jeg nok også.

Især briterne er kendt for deres besættelse af sandwich, som de spiser alene, mens de fortsætter med at arbejde. Denne vane morer, men afskyr også vores europæiske modparter. Som en fransk forsker udtrykte det:"En sandwich eller salat, der sluges foran en computerskærm passer ikke som et ordentligt måltid."

Forskning har vist, at 28 % af de britiske arbejdere spiser ved deres skrivebord og 44 % spiser frokost alene, det højeste antal i Europa. Sociologer har grundigt undersøgt familiemåltider, børns skolemåltider og endda spisning på restauranter.

Kun en håndfuld publikationer fokuserer på hverdagsfrokosten, men undersøgelser har næsten udelukkende brugt store undersøgelser. Selvom disse er værdifulde til at afsløre adfærdsmønstre og tendenser i, hvordan vi spiser, hjælper de os ikke med at forstå, hvorfor folk spiser, som de gør til frokost. Til dette kræves rige, dybdegående interviewdata.

I min nyligt publicerede forskning interviewede jeg 21 personer om, hvad de spiste til hverdagsfrokosten (og hvor og med hvem). Jeg fandt meget større variation i hverdagsfrokoster end den ensomme "al desko" sandwich. Men der var fælles forståelser blandt mine deltagere om, hvordan man spiser frokost på arbejdet.

De fleste deltagere var villige til at indrømme, at hverdagsfrokosten ikke ligefrem var en gastronomisk førsteklasses oplevelse. En mand beskrev frokosten som "min funktionelle spiseting".

Ikke desto mindre ventede folk meget på deres frokost, idet de så det som en belønning eller forkælelse for en morgens arbejde, og bemærkede, at det var tid til at spise, hvad de havde lyst til. En respondent, en lærer, indrømmede, at hun valgte "kulhydrater med kulhydrater" og en småkage med vanillecreme fra kantinen.

I modsætning til familiemiddagen, hvor alle plejer at spise det samme måltid, og kokken skal imødekomme andres smag, blev hverdagsfrokosten set som en chance for personlig forkælelse, på trods af andres afsky. Fødevarer, der anses for uacceptable under andre omstændigheder (f.eks. dåsesuppe eller mikroovnsmåltider) er acceptabelt bekvemme til hverdagsfrokosten, fordi de er effektive. Par, jeg interviewede, latterliggjorde hinanden for deres "triste" eller "forfærdelige" frokostvalg.

Effektiv spisning

Mine deltagere betragtede det som spild af tid at gå og vente på mad. Folk rapporterede, at de brugte arbejdspauser til et benstræk og til at købe frokost, men for at minimere tid væk fra arbejde spiste de tilbage ved deres skriveborde. Nærhed og servicehastighed er afgørende faktorer for, hvor du skal spise ude til frokost:du vil "gå, spise og tage af sted".

Og selvom det ikke var almindeligt blandt deltagerne, er den tidsmæssigt effektive frokost par excellence at bringe mad hjemmefra - du springer køen helt over (ikke bogstaveligt talt, det kan briterne ikke lide).

Hvad angår spisekammerater, var der blandede følelser blandt mine deltagere. At spise sammen med kollegaer kan være et godt grin spækket med lethjertede britiske drillerier og diskussion af weekendplaner. Nogle gange blev det dog set som mere arbejde at være en god samtalepartner og navigere på den slørede grænse mellem venligt og professionelt med kolleger.

For at undgå den følelsesmæssige indsats ved at spise sammen med andre, signalerede folk til deres kolleger, at de ønskede at blive efterladt alene ved at sidde for sig selv og scrolle på deres telefoner, gemme sig bag en computerskærm eller endda trække sig tilbage til en parkeret bil for at spise uden forstyrrelser. En kvinde opsummerede:"At spise sammen med andre mennesker forstyrrer den slags glæde ved bare at passe på sig selv".

Frokost og vores arbejdsliv

Mine resultater tyder på, at britiske frokostvaner ikke blot er et spørgsmål om lave standarder for måltider. De handler om at balancere arbejdspresset og behovet for effektivitet med at passe på sig selv og navigere i sociale interaktioner. Ligesom stille op og den store resignation, kan det at lægge en minimal indsats i frokosten ses som endnu et svar på en arbejdskultur, der bliver mere krævende.

Jeg gennemførte disse interviews før COVID-pandemien. Stigningen i hybrid- og fjernarbejde har for mange mennesker flyttet hverdagsfrokosten fra kontoret til hjemmet. Den kommercielle sandwichhandel er hårdt ramt. Men allerede før pandemien spiste deltagere, der arbejdede hjemmefra, ved deres skriveborde, på trods af (man kunne forvente) at have et mere behageligt sted at spise. Måske er virkningen af ​​pandemien på vores frokoster alligevel ikke så dramatisk.

Hvad vi spiser til frokost hver dag (og hvordan vi spiser det) har indflydelse på vores helbred. Nogle organisationer og lande har anerkendt vigtigheden af ​​dette. Frankrig har for eksempel en arbejdsmarkedslovgivning, der forbyder arbejdere at spise frokost på arbejdspladsen. Lange frokoster blandt franske arbejdere er forbundet med bedre madvalg og sundhed.

At forbedre frokostvanerne afhænger derfor ikke nødvendigvis af, om du vælger en salat eller en skive pizza. Din arbejdsgiver kan, gennem lavere arbejdsbyrde, eller endda regeringen, gennem arbejdslovgivning, have indflydelse på, hvad der er til frokost.

Leveret af The Conversation

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.