Hvorfor smelter Starburst i varmt vand?

* struktur: Candy består af sukker, som er et komplekst kulhydrat. Sukkermolekyler holdes sammen af ​​ hydrogenbindinger , som er relativt svage obligationer.

* Heat's virkning: Når du tilsætter varme, får vandmolekylerne energi og begynder at bevæge sig hurtigere. Denne øgede bevægelse forstyrrer brintbindingerne, der holder sukkermolekylerne sammen.

* opløste: Sukkermolekylerne adskilles og bliver omgivet af vandmolekyler, der i det væsentlige opløses.

* smeltning: Processen med at opløse i varmt vand får sliket til at miste sin solide form og smelte.

I enklere termer svækker varmen fra vandet bindingerne, der holder sliket sammen, hvilket får den til at opløses og blive en væske.

Vigtig note: Mens sliket smelter, forsvinder det ikke nødvendigvis. Sukkermolekylerne er stadig til stede, bare opløst i vandet.