Melkraft til at øge fødevaresikkerheden

Opdagelsen af ​​gener, der bestemmer udbyttet af mel fra hvede, kunne øge formalingsudbyttet, øge fødevaresikkerheden og producere et sundere mel.

Forskere fra University of Queensland mener, at opdagelsen kan øge mængden af ​​mel produceret af hvede med så meget som 10 procent.

Hvede – den førende afgrøde i tempereret klima – giver 20 procent af de samlede kalorier og proteiner, der forbruges på verdensplan. Hvedekorn males, eller knust, at lave mel til brød og andre fødevarer.

UQ Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation Director, professor Robert Henry, sagde, at hans forskerhold havde fundet frem til de gener, der styrer et celleprotein, der fungerer som en lim, holder hvedekornets endosperm, hvedekim og klidlag sammen.

"Hveder, der producerer mindre af dette limlignende protein, skilles lettere fra hinanden i formalingsprocessen, " han sagde.

"Dette øger effektiviteten af ​​forarbejdningen og forbedrer melets ernæringsmæssige profil, da flere af de ydre dele af endospermen - rig på vitaminer og mineraler - er inkorporeret i melet.

”Det gælder ikke kun hvidt mel, men også fuldkornsmel.

"Potentielt kan vi tage højtydende markhvede, som ikke traditionelt har været anset for egnet til formaling, og vend dem i malehveder.

"Dette vil forbedre produktionen på gården og reducere spild efter høst og mængden af ​​ressourcer, der bruges til at dyrke hveden.

"Og, ved at få nogle få procent mere mel fra de 700 millioner tons hvede, der produceres globalt hvert år, vi vil producere markant mere mad af den samme mængde hvede, " han sagde.

Australsk hvede tiltrækker traditionelt en høj pris på markedet, da den har ry for at give høje meludbytter.

"Vi har ikke været i stand til genetisk at selektere denne egenskab på tidlige stadier af avlen før, " sagde professor Henry.

"Effekten af ​​dette celleadhæsionsprotein forklarer forskellen mellem hveder, der giver os 70 procent mel, når vi maler det, til 80 pct. hvilket er en ret stor forskel."

Professor Henry sagde, at denne viden kunne anvendes med det samme i hvedeforædlingsprogrammer.

"Det betyder, at vi kan producere premium hvede mere effektivt og presse udbyttet af kvalitets premium hveder op."

Holdet ser nu på DNA-test for at avle hveder baseret på denne nye molekylære opdagelse. Deres resultater er offentliggjort i Videnskabelige rapporter .