Det kan være på tide at fjerne bedst-før-datoen på fødevareemballage, siger smarte emballageforskere

Canada spilder mad til en værdi af $40 milliarder hvert år - mere pr. indbygger end USA eller Storbritannien, forklarer Didar. At kassere mad unødigt har også betydelige sociale, økonomiske og miljømæssige omkostninger på grund af bekymringer over knaphed og adgang til fødevarer og de økologiske konsekvenser af at smide ubrugte fødevarer og emballage ud.

Siden 2018 har gruppen af ​​McMaster-ingeniører og biokemikere bag papiret opfundet og bevist levedygtigheden af ​​adskillige emballagebaserede metoder til at opdage eller standse fordærv, herunder:

• Sentinel Wrap:Plastikindpakning, der kan registrere og synligt signalere, når indhold såsom kød, ost eller produkter er blevet dårligt
• En håndholdt test, der producerer resultater i realtid, der gør det muligt for grossister og detailhandlere, der bruger specielle læsere, at opdage, isolere og trække bestemte partier af fordærvede varer tilbage, før de kan sælges, og undgå enorme tilbagekaldelser, der påvirker hele kategorier af fødevarer
li>
• Lab-on-a-package:en lille, selvaktiverende test indbygget i en bakke med f.eks. kylling, fisk eller kød, som giver et synligt signal, når et produkt er blevet dårligt
• En spraybar, fødevaresikker gel sammensat af gavnlige, organiske bakteriofager, som eliminerer skadelige bakterier, der forårsager fødevareforurening.

Overvågningsteknologierne er lavet til at læse biokemiske signaler fra almindelige syndere i fordærv, såsom Listeria, Salmonella og E coli, ved hjælp af let tilpasningsdygtige platforme, men det har været en udfordring at få dem ind på markedet.

"Én ting er at forske i laboratoriet, udgive papirer og indgive patenter, men en anden ting er at have et produkt, der er håndgribeligt - som folk kan bruge," siger avisens hovedforfatter Shadman Khan, en ph.d. kandidat og Vanier Scholar i Didars laboratorium. "Vi er ved at opbygge et samarbejdsnetværk med offentlige regulatorer og industrielle partnere. Det giver os mulighed for at se de overordnede problemer og tilpasse os det, vi lærer, vil og ikke vil fungere."

Forfatterne, som også omfatter fakultetsmedlemmer Yingfu Li, Zeinab Hosseinidoust og Carlos Filipe, har arbejdet med producenter i Nordamerika og Europa og regeringsmyndigheder, herunder Canadian Food Inspection Agency.

At ændre det kalenderbaserede madfriskheds- og sikkerhedssystem til et detekteringsbaseret system vil være en kæmpe indsats, men i deres papir siger opfinderne, at det er forbi tid at bringe teknologien ajour.

Flere oplysninger: Shadman Khan et al., kommercialisering af smart fødevareemballage, Nature Reviews Bioengineering (2024). DOI:10.1038/s44222-024-00190-5

Journaloplysninger: Nature Reviews Bioengineering

Leveret af McMaster University