Hvad er en fedtsyre? | HowStuffWorks

En fedtsyre er en lang kæde af kulstofatomer med hydrogenatomer knyttet. De findes typisk i animalske og vegetabilske fedtstoffer og olier. Fedtsyrer kan være mættede eller umættede. Mættede fedtsyrer har alle deres kulstofatomer bundet til brintatomer, mens umættede fedtsyrer har mindst ét ​​kulstofatom, der ikke er bundet til et brintatom.

Mættede fedtsyrer

Mættede fedtsyrer findes typisk i animalsk fedt, såsom smør, svinefedt og talg. De findes også i nogle vegetabilske olier, såsom kokosolie og palmeolie. Mættede fedtsyrer er faste ved stuetemperatur.

Umættede fedtsyrer

Umættede fedtsyrer findes typisk i vegetabilske olier, såsom olivenolie, rapsolie og majsolie. De findes også i nogle nødder, frø og fisk. Umættede fedtsyrer er flydende ved stuetemperatur.

Væsentlige fedtsyrer

Nogle fedtsyrer er essentielle, hvilket betyder, at kroppen ikke kan lave dem på egen hånd. Disse essentielle fedtsyrer skal fås fra fødevarer. De to essentielle fedtsyrer er linolsyre og alfa-linolensyre.

Fedtsyrers funktioner

Fedtsyrer har en række vigtige funktioner i kroppen. De giver energi, lagrer energi og hjælper kroppen med at optage vitaminer. Fedtsyrer er også vigtige for sundheden for hud, hår og negle.

Fedtsyrers sundhedsvirkninger

Den type fedtsyrer, som en person indtager, kan have en betydelig indvirkning på deres helbred. Mættede fedtsyrer er blevet forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og fedme. Umættede fedtsyrer har på den anden side været forbundet med en reduceret risiko for disse tilstande.

Anbefalet indtag af fedtsyrer

American Heart Association anbefaler, at folk begrænser deres indtag af mættet fedt til ikke mere end 10% af deres samlede daglige kalorier. De anbefaler også, at folk indtager mindst 2 portioner fisk om ugen, som er en god kilde til umættede fedtsyrer.

Fedtsyrer i fødevarer

Her er nogle almindelige fødevarer, der er gode kilder til fedtsyrer:

* Mættede fedtsyrer:

* Smør

* Spæk

* Talg

* Kokosolie

* Palmeolie

* Rødt kød

* Ost

* Sødmælk

* Umættede fedtsyrer:

* Olivenolie

* Rapsolie

* Majsolie

* Tidselolie

* Solsikkeolie

* Sojaolie

* Fisk

* Nødder

* Frø

Ved at vælge sunde fedtstoffer kan du være med til at reducere din risiko for at udvikle hjertesygdomme, slagtilfælde og fedme.