Hvordan stenalderens mennesker låste op for glukosen i planter

Stivelsesgranulat: Stivelse er et komplekst kulhydrat, der er rigeligt i planter. Den består af lange kæder af glukosemolekyler, der er bundet sammen i en forgrenet struktur. For at låse op for glukosen i stivelse måtte stenalderens mennesker nedbryde disse kæder til mindre molekyler. Det gjorde de ved at bruge sten til at male planter til mel, hvilket udsatte stivelsesgranulatet for enzymer, der kunne nedbryde dem til glukose.

Enzymer: Enzymer er proteiner, der fungerer som katalysatorer for kemiske reaktioner. De fremskynder hastigheden af ​​en reaktion uden at blive forbrugt i processen. Stenalderens mennesker havde ingen viden om enzymer, men de vidste, hvordan de skulle bruge dem til deres fordel. Ved at tygge mad frigav de enzymer, der begyndte at nedbryde kulhydraterne i planter til glukose.

Gæring: Fermentering er en proces, hvor mikroorganismer omdanner glucose til andre forbindelser, såsom alkohol eller mælkesyre. Stenalderens mennesker brugte gæring til at konservere mad og til at lave alkoholholdige drikkevarer. Ved at fermentere planter var de i stand til at nedbryde stivelsen til glukose og derefter omdanne glukosen til andre forbindelser, der var nemmere at fordøje og opbevare.

Kogning: Kogning er en proces med opvarmning af vand til en temperatur på 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit). Når vand koger, danner det damp, som kan bruges til at lave mad. Stenaldermennesket brugte kogning til at koge planter, hvilket gjorde dem lettere at fordøje og hjalp med at nedbryde stivelsen til glukose.

Brand: Ild var afgørende for stenalderens mennesker. De brugte ild til at lave mad, hvilket var med til at nedbryde stivelsen til glukose og gjorde maden lettere at fordøje. De brugte også ild til at opvarme vand til kogning og til at skabe damp, som kunne bruges til at lave mad og til at udvinde glukose fra planter.

Evnen til at låse op for glukosen i planter var afgørende for stenaldermenneskets overlevelse. Det gav dem mulighed for at få den energi, de havde brug for for at overleve, fra en række plantekilder. De brugte også glukosen i planter til at lave alkoholholdige drikkevarer og til at konservere mad.