Hvordan E. coli passerer sikkert gennem mavesyre

*Escherichia coli* (E. coli) er en type bakterier, der kan forårsage madforgiftning. For at passere sikkert gennem det sure miljø i maven, har E. coli udviklet flere mekanismer:

Ydre membran: Den ydre membran af E. coli er sammensat af et lipopolysaccharidlag, der fungerer som en fysisk barriere mod mavesyre.

Effluxpumper: E. coli indeholder effluxpumper, som sætter den i stand til at pumpe protoner (H+) ud af cellen og opretholde en neutral pH inde i cytoplasmaet. Udstrømningen af ​​protoner skaber et alkalisk mikromiljø omkring bakterierne, der beskytter dem mod syreskader.

pH-homeostase: E. coli besidder syreresistensgener, der koder for proteiner, der er involveret i opretholdelse af pH-homeostase. Disse proteiner hjælper bakterierne med at tilpasse sig miljøer med lav pH ved at regulere indre pH og forhindre forsuring af cytoplasmaet. Dette system regulerer optagelsen af ​​visse opløste stoffer som glutamat og arginin for at buffer intern pH.

Biofilmdannelse: I nogle tilfælde kan E. coli danne biofilm - beskyttende samfund af bakterier, der vokser på overflader. Biofilm er mere modstandsdygtig over for mavesyre sammenlignet med individuelle bakterieceller, da den ekstracellulære matrix produceret af biofilmen fungerer som en barriere mod syrepenetrering.

Ved at anvende disse mekanismer kan E. coli overleve passage gennem det sure miljø i maven og nå de mere gæstfrie forhold i tarmen, hvor det kan formere sig og forårsage infektion.