Når stof og antistof kommer i kontakt, udsletter de hinanden og frigiver en enorm mængde energi i form af gammastråler og andre partikler. Denne proces er blevet udnyttet i visse applikationer såsom positronemissionstomografi (PET) til medicinsk billeddannelse, hvor antistof bruges som sporstof.
Ydermere er eksistensen af antistof af fundamental betydning i vores forståelse af partikelfysik og universet. Det spiller en afgørende rolle i adskillige teoretiske modeller, herunder standardmodellen, som beskriver de grundlæggende partikler og kræfter, der udgør universet, og har også implikationer for kosmologi og astrofysik, såsom i forståelsen af adfærden af visse kosmiske fænomener og de tidlige univers.
At studere og forstå antistof er fortsat et aktivt forskningsområde, der giver indsigt i de grundlæggende naturlove og tilbyder potentielle praktiske anvendelser inden for forskellige videnskabelige og teknologiske områder.