Vokser bakterier i kogt ris?

* sporer: Nogle bakterier, som Bacillus cereus, danner sporer, der kan overleve madlavning. Disse sporer kan spire og formere sig i kogt ris og producere toksiner, der forårsager madforgiftning.

* Temperatur: Bakterier trives ved stuetemperatur. At forlade kogt ris ved stuetemperatur i mere end to timer giver bakterier mulighed for at multiplicere hurtigt.

* fugt: Kogt ris giver et perfekt miljø for bakterier at vokse på grund af dets høje fugtighedsindhold.

for at forhindre bakterievækst i kogt ris:

* Køleskab straks: Afkøl kogt ris hurtigt og afkøles inden for en time efter madlavning.

* Butik korrekt: Opbevar resterende ris i lavvandede containere for at give mulighed for hurtigere afkøling.

* genopvarmes grundigt: Når du genopvarmer, skal du sørge for, at risen dampes varmt overalt.

Vigtig note: Spis aldrig kogt ris, der er blevet efterladt ved stuetemperatur i mere end to timer, selvom det ser ud og lugter fint. Bakterier kan være til stede, selvom du ikke kan se eller lugte dem.