Er fedtopløsning i sæbevand en fysisk eller kemisk forandring?

Hvis du nogensinde har forsøgt at rense en fedtet gryde uden sæbe, ved du, at fedtstoffer, olier og andre ikke-polære stoffer ikke opløses i vand. I bedste fald samles de i store dråber. Sæber er imidlertid specielle molekyler med et hydrofilt hoved og en hydrofob hale, og de spontant organiserer i små kugler med hydrofobe interiører, der kan opløse ikke-polære forbindelser. Men er opløsningsprocessen fysisk eller kemisk af natur?

Fysiske og kemiske ændringer

Nøgleforskellen mellem en kemisk forandring og en fysisk forandring er, at molekylærkemisk natur ikke påvirkes af en fysisk forandring . For eksempel er kogende vand en fysisk forandring, fordi vandmolekylerne stadig er vandmolekyler. Når et molekyle opløses, er det simpelthen omgivet af opløsningsmidlets molekyler - dets kemiske sammensætning er ikke ændret. Derfor, når fedt opløses i sæbevand, går det kun gennem en fysisk forandring.