Den begrænsende reaktant i eddikelaboratoriet er typisk ethanol. I dette eksperiment tilføres en overskydende mængde ilt gennem lufteksponering, og mængden af tilstedeværende bakterier er normalt tilstrækkelig til at omdanne det meste af ethanolen til eddikesyre. Derfor dikterer tilgængeligheden af ethanol den maksimale mængde eddike, der kan produceres i reaktionen.