Hvilket ville have de største kohæsionskræfter mellem dets molekyler vand eller olie?

Kohæsionskræfterne mellem vandmolekyler er stærkere end kohæsionskræfterne mellem oliemolekyler, fordi vandmolekyler er polære, hvilket betyder, at de har en positiv ende og en negativ ende. Denne polaritet gør det muligt for vandmolekyler at danne brintbindinger med hinanden, som er stærke intermolekylære kræfter. Oliemolekyler er på den anden side upolære, hvilket betyder, at de ikke har en positiv eller negativ ende. Det betyder, at oliemolekyler ikke kan danne brintbindinger med hinanden, og de eneste kræfter, der holder dem sammen, er svage van der Waals-kræfter. Derfor har vand stærkere kohæsionskræfter mellem sine molekyler end olie.