Ester dannet mellem 1-octanol og iseddikesyre?

Esteren dannet mellem 1-octanol og iseddikesyre er octylacetat. Reaktionen mellem en alkohol og en carboxylsyre for at danne en ester er kendt som esterificering. I dette tilfælde reagerer 1-octanol med iseddikesyre i nærværelse af en katalysator, såsom svovlsyre, for at danne octylacetat og vand.

Reaktionen kan repræsenteres som følger:

CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OH + CH3COOH → CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OCOCH3 + H2O

Octylacetat er en farveløs væske med en frugtagtig lugt. Det bruges som smagsstof i mad og drikkevarer og som opløsningsmiddel i parfume og kosmetik.