Hvorfor fryser en skål med vand, hvis den sættes i panalkohol, og luft sprænges over den?

* Alkoholens lavere frysepunkt: Alkohol har et meget lavere frysepunkt end vand (-114 ° C for ethanol vs. 0 ° C til vand). Selv hvis luften, der er sprængt over vandet, er meget koldt, er det usandsynligt, at det afkøler vandet under dets frysepunkt.

* Varmeoverførsel: Alkoholen i gryden fungerer som en termisk isolator og bremser varmeoverførslen fra vandet til den kolde luft.

* Fordampning: At blæse luft over vandet ville faktisk få det til at fordampe hurtigere. Fordampning er en køleproces, hvilket betyder, at vandet faktisk ville varme den omgivende luft i stedet for at fryse.

For at fryse en skål med vand i dette scenarie, har du brug for en markant koldere luftkilde og en mere effektiv metode til varmeoverførsel. For eksempel kunne du:

* Brug ekstremt kold luft: Som tøris eller flydende nitrogen for at nå temperaturer under frysepunktet for vand.

* direkte kontakt med en kold overflade: Læg vandskålen på en frosset overflade, eller nedsænk den i en meget kold væske.

Fortæl mig, hvis du har flere spørgsmål om frysning eller termodynamik!