Hvorfor flyder Puris på olie?

* dejstruktur: Puri dej er lavet med en høj andel mel og vand, hvilket skaber en fast, elastisk struktur. Denne struktur giver luft mulighed for at blive fanget inden i dejen, da den er æltet og rullet.

* dybstegning: Når Puris er frituret, får varmen den fangede luft til at udvide sig. Denne ekspansion skaber en lomme med luft inden i puri, hvilket gør den mindre tæt end den omgivende olie.

* opdrift: Fordi puri er mindre tæt end olien, skubber olieens livlige kraft puri opad, hvilket får den til at flyde.

Derudover:

* Formen Af puri, som typisk er rund og tynd, bidrager også til dens evne til at flyde.

* olietemperatur spiller en afgørende rolle. Hvis olien er for kold, udvides luften ikke nok, og puri flyder muligvis ikke. Omvendt, hvis olien er for varm, kan Puri brænde, før den har en chance for at flyde.

Så i det væsentlige skaber den fangede luft inden i puri kombineret med sin form og den rigtige olietemperatur de perfekte forhold for Puris til at danse lykkeligt på olieoverfladen!