Slipper bagepulver kuldioxid?

Sådan fungerer det:

* bagepulver (NAHCO3) er en base.

* syrer Ligesom eddike (eddikesyre) er citronsaft (citronsyre) eller kødmælk (mælkesyre) sure.

* reaktion: Når bagepulver og en syre blandes, reagerer de på dannelse af kuldioxidgas (CO2), vand (H2O) og et salt.

Den kemiske ligning for reaktionen er:

NAHCO3 + H + → CO2 + H2O + Na +

Denne frigivelse af kuldioxid er det, der skaber boblerne i kager, cookies og andre bagværk. Det er også grunden til, at bagepulver bruges som surdej.