Nogle spædbarnsriskorn indeholder forhøjede niveauer af methylkviksølv

At spise store mængder af visse fisk kan udsætte forbrugerne for methylkviksølv, som potentielt kan forårsage sundhedsproblemer. Men nyere forskning har vist, at ris dyrket under forurenede forhold også kan have forhøjede niveauer. Nu, en undersøgelse vist i ACS ' Journal of Agricultural and Food Chemistry rapporterer, at nogle typer spædbørnsris også kan indeholde mængder methylkviksølv, der potentielt kan udgøre en sundhedsrisiko.

Årevis, forhøjede methylkviksølvniveauer i visse fisk, såsom albacore tun, har ført til nogle mennesker, især gravide, at begrænse deres forbrug af disse arter for at reducere deres potentielle eksponering. Methylkviksølv er en form for kviksølv, der, i tilstrækkelige mængder, kan forårsage neurologiske og reproduktive problemer hos voksne, og udviklingsproblemer hos spædbørn og små børn. Inden for de sidste 10 år har ris er dukket op som en anden potentiel kilde til kviksølveksponering. Undersøgelser har påvist methylkviksølv i kornet, når det dyrkes i forurenede områder, potentielt udgør en sundhedsrisiko for mennesker, der stoler på afgrøden som daglig hæfteklammer. I betragtning af disse resultater, Yong Cai og kolleger ønskede at finde ud af, om kommercielt riskorn til spædbørn også indeholder stoffet.

Forskerne testede 119 prøver til spædbørn fra spædbørn lavet af en række forskellige korn. Produkterne blev købt fra forskellige regioner i USA og Kina. Risbaserede kornprodukter havde meget højere niveauer af methylkviksølv end produkter uden ris, tyder på, at kornet er en sandsynlig kilde til kviksølv. Risprøver fra USA og Kina havde lignende niveauer, med en gennemsnitlig koncentration på 2,28 mikrogram methylkviksølv pr. kg produkt. Baseret på disse resultater, forskerne vurderede, at spædbørn, der indtager disse produkter, kunne indtage mellem 0,004 og 0,123 mikrogram methylkviksølv pr. kilogram legemsvægt dagligt. De potentielle sundhedsmæssige virkninger af denne mængde kviksølv er svære at fastslå. U.S. Environmental Protection Agency har fastsat en 0,1 mikrogram/kg/dag reference daglig dosis (RfD) for methylkviksølv. Imidlertid, standarden blev beregnet ved hjælp af faktorer, der muligvis ikke var relevante for babykorn, siger forskerne. For eksempel, RfD er baseret på en gravid kvindes indtagelse af kviksølv og dets overførsel til fosteret. Forskerne konkluderer, at flere undersøgelser er nødvendige for mere præcist at forstå, hvordan kviksølv i mad kan påvirke spædbørn.