Sådan halveres miljøpåvirkningen af ​​din julemiddag

Den stegte julemiddag er en værdsat tradition for mange familier i Storbritannien og over hele kloden.

De sundhedsmæssige konsekvenser og miljøpåvirkninger af vores kost er nu blevet et regelmæssigt diskussionsemne, med bæredygtig kostråd, der anbefaler, at vi reducerer kødforbruget og øger mængden af ​​plantebaserede proteiner, frugt og grønt, vi spiser.

Men hvad betyder det praktisk talt i julen? Og hvordan kan vi gøre vores julemiddag mere bæredygtig? Her er nogle tips til at hjælpe dig med at reducere miljøpåvirkningen af ​​din julefest.

1. Valg af dit kød

Den største miljøpåvirkning af vores julemiddag kommer fra kødet.

Første ting først, Det er vigtigt at overveje de plantebaserede alternativer, der nu findes i supermarkeder. Kød og animalske produkter er den største miljøpåvirkning, vi kan ændre gennem vores madvalg.

Over 900 millioner husdyr opdrættes hvert år alene i Storbritannien. Dette tal stiger til 56 milliarder på verdensplan. At øge dette antal dyr tager enorme mængder jord og vand på et tidspunkt, hvor begge disse varer bliver mere knappe.

Dette resulterer i stor skovrydning og en reduktion af den globale biodiversitet. Denne efterspørgsel efter kød ændrer også lokal landbrugspraksis og lokal kultur over hele kloden.

Animalsk affald frigiver skadelige gasser som metan, som forurener vores luft, vand og jord. Det anslås i øjeblikket, at husdyrbrug er ansvarlig for 14,5 procent af de globale drivhusgasser, hvilket er mere CO2 -udledning end alle biler i verden tilsammen.

For at sætte det i perspektivet af vores julemiddag, et kilo oksekødsprotein, der er opdrættet på en britisk bakkefarm, kan generere ækvivalent med 643 kg kuldioxid.

Et kilo lammeprotein produceret samme sted kan producere 749 kg. Et kilo protein, fra begge kilder, forårsager flere drivhusgasemissioner end en passager, der flyver fra London til New York.

Så et af de mest effektive valg, du kan træffe, er at være bæredygtighedsbevidst, når du vælger dit kød.

Hvis du vælger kød, Heldigvis er kalkun blandt de mindst skadelige. Tyrkiet er et klassisk valg til en julemiddag, og meget lavere i udstødte drivhusgasemissioner end oksekød eller lam.

2. Tilberedning af dit kød

Derudover kan du købe mindre ministege og delte portioner af mørkt og lyst kød. Mindre stege koger hurtigere, reducere miljøpåvirkningen af ​​madlavning i en ovn.

Madlavning i ovnen er faktisk meget energieffektiv. Som et alternativ til stegning i ovnen, der er en madlavningsmetode, der kan bruge mindre end halvdelen af ​​energien fra en traditionel ovnmetode.

Sous vide, hvilket betyder "under vakuum" på fransk, indebærer at placere din stege i en støvsuget plastpose eller pose, og nedsænke dette i et opvarmet vandbad i otte timer, indtil ledets indre temperatur er mellem 55 ° C (hvidt kød) til 75 ° C (mørkt kød).

Stegen pakkes derefter ud og lægges i en varm stegepande for at brænde overfladen. Denne metode giver faktisk kokken mere kontrol over tekstur og smag og kan bruge mindre end halvdelen af ​​energien fra en traditionel ovnmetode.

Hvis du ikke har en sous vide, og det hele lyder meget teknisk, 'lav' -indstillingen på en langsom komfur er normalt mellem 55 ° C og 60 ° C, og det vil derfor give dig et lignende resultat. Kom din steg i langsom komfur med lidt vand og kog i otte timer (start juleaften!).

Hvis du vælger at gå kødfri eller have en mindre mængde kød, du halverer en stor miljøpåvirkning.

3. Tilberedning af din grøntsag

Næste, tænk over, hvordan du tilbereder dine kartofler og grøntsager. Det lyder måske kontroversielt, men en af ​​de mest bæredygtige metoder er at tilberede dine kartofler og grøntsager delvist i mikrobølgeovnen.

Mange mennesker koger deres kartofler og grøntsager på komfuret, eller del kog deres kartofler og steg dem derefter i ovnen.

Imidlertid, mikrobølgeovn reducerer energien, der bruges til tilberedning af grøntsagerne med cirka to tredjedele. Det holder også flere af de vandopløselige vitaminer og mineraler intakte, gør grøntsagerne mere nærende.

4. Reducer madspild

Officielle tal viser, at britiske husstande smider syv millioner tons mad hvert år, men forskning fra 2016 viste, at husstandere er mere tilbøjelige til at smide mad ud over juletiden, fordi de ikke ved, hvordan de skal tilberede og tilberede det.

En løsning er at holde portionsstørrelser små, med minimale rester, og prøv ikke at være for ambitiøs med antallet af retter.

Brug disse tips, og du kan halvere de miljøpåvirkninger, der er forbundet med din julemiddag.