Af skæve gulerødder og plettede kartofler:En madspildshistorie

Madspild er ikke længere acceptabelt – af både etiske og økologiske årsager, siger Claudio Beretta. Men vi er først lige begyndt at slå ned på det.

Tingene er meget julede nu, med Jesusbarnet og festmåltidet kun få dage væk. Det er et ideelt øjeblik til at tænke over, hvordan vi håndterer mad. For omkring ti år siden, madspild nåede næppe overskrifterne. Fødevareindustrien fejede det lyssky spørgsmål ind under gulvtæppet, og et trawl gennem videnskabelig litteratur for rapporter om madspild gav kun lidt. Over hele linjen, fødevaredonationsorganisationer var de eneste, der reddede spiselig mad fra at ramme skraldet.

Tingene har ændret sig. Madspild er blevet et varmt emne i de lokale medier, efterlader fødevareindustrien ingen anden mulighed end at tage stilling og skitsere strategier for at eliminere spild. I mellemtiden er der masser af undersøgelser af madspild, og politikere har sat emnet højt på deres dagsorden.

En årsag til dette er FN's mål for bæredygtig udvikling 12.3:at halvere madspild pr. indbygger på detail- og forbrugerniveau inden 2030 og at reducere fødevaretab i landbrug og forarbejdning. Ud over, en række projekter, der direkte eller indirekte redder mad fra at blive spildt, er blevet iværksat selvstændigt her i Schweiz.

Der sker en hel del - men ikke nok

I betragtning af de seneste års tendens, du undrer dig måske over, hvor vi er henne med madspild. Medieomtale af emnet og de forskellige initiativrige initiativer vækker med rette forhåbninger om, at vi kan få styr på problemet. Og det burde helt sikkert være sådan i et land som Schweiz. Men lad os se det i øjnene, vi er kun lige begyndt, som et nærmere kig viser.

I dag, 2,8 millioner tons undgåelige fødevaretab forekommer på tværs af alle stadier af den schweiziske fødevareforsyningskæde. Det svarer til omkring 330 kg undgået madspild per person om året, eller 37 procent af landbrugsproduktionen i Schweiz og i udlandet for at dække det schweiziske fødevareforbrug.

For at give dig en idé om tingenes omfang:velgørende organisationer som Tischlein deck dich, Schweizer Tafel og Partage spar 10, 000 tons mad hvert år i hele Schweiz. De næsten 3, 000 madsparere hos Foodsharing Switzerland sparer yderligere 200 tons hvert år. Ingen ringe præstation, i lyset af omfanget af frivillige aktiviteter involveret. Men sæt disse tal mod de mere end 300, 000 tons madaffald genereret i den schweiziske fødevaredetail- og restaurantsektor alene, og de udgør kun få procent.

Indrømmet, der er et eller to fyrtårnsprojekter, såsom restauranten Mein Küchenchef, hvor mad transporteres fra jord til bord med praktisk talt ingen tab. Men virksomheder, der undgår madspild på en sådan eksemplarisk måde, er stadig undtagelsen frem for reglen.

Et ambitiøst, men vigtigt skridt

Lad os ikke gøre noget ved det:i disse tider med klimaændringer og skrøbelige økosystemer, spildt mad er etisk, økologisk og økonomisk uacceptabel. Jeg mener, at Schweiz skal stræbe efter at nå FN's mål for bæredygtig udvikling 12.3. Som forbrugere, vi er nøgleaktører her:vores fødevarerelaterede adfærd og valg har indflydelse på niveauet af spild, ikke kun i vores husholdninger, men i hele fødevaresystemet.

At halvere mængden af ​​undgået affald inden 2030 vil spare mellem 9 og 15 procent af klimaeffekterne af vores kost, hvilket svarer til omkring 1,5 til 2 procent af klimaudledningen af ​​vores samlede forbrug. Ved første øjekast, det virker måske ikke meget. Men der er næppe noget andet område, hvor vi kan opnå så meget gennem simple praksisser, såsom at tage et kig i køleskabet, før du går på indkøb, eller pakning af madrester i en genanvendelig beholder til senere.

Mens reduktion af madspild kun er en af ​​mange væsentlige tiltag til at bekæmpe klimakrisen, meget hængsler på det. De, der indser, at mad med måde gør os gladere og sundere end mad i løs vægt, er godt på vej til at moderere, bevidst forbrugeradfærd.

Det er tid til en genovervejelse, og gentænkning tager altid tid. Måske vil ferien ved årsskiftet give et øjeblik til at reflektere over og blive mere bevidst om den presserende nødvendige forandring. Så i stedet for at smide forkerte kartofler og skæve gulerødder ud, lad os bruge dem til at pynte festmåltidet! Ikke sådan en absurd idé alligevel. Og på denne note, Jeg ønsker jer alle en glædelig ferie med lavt spild.