Mød fermentofonen:Et spiseligt musikinstrument lavet af fermenterede frugter

Fermentering giver verden nogle af dens lækreste fødevarer og drikkevarer, som ost, chokolade, øl, vin, og mere.

Nu, det kan give os en godbid for vores ører - musik.

Baseret på forskningen fra Joshua Rosenstock, lektor i interaktive medier og spiludvikling og humaniora og kunst, det viser sig, at de kemiske gæringsprocesser kan bruges til at skabe spontane melodier. Rosenstock har bygget flere kunstudstillinger kaldet Fermentophone for at vise, hvordan gæring kan lave musik.

”Det er et projekt, jeg har arbejdet på i de sidste fem år, "siger Rosenstock, som har en stærk interesse for mad og musik. "Det er åben kunst med et serendipitøst resultat."

Og nu, denne kunst vil blive vist.

Rosenstock og Fermentophone er på vej til Harvard Museum of Natural History lørdag, 8. februar kl. for dens jeg <3 Videnskabsudstilling, som er åben for offentligheden indtil 23. februar. Her sammen med to "Meet the Artist" -arrangementer på udstillingen den 18. februar, 10-11, kl. og 22. februar, 14-15, Rosenstock vil præsentere en multimedieinstallation af mere end 50 "levende mad-art" krukker, skabt i samarbejde med medlemmer af lokalsamfundet.

"Det er en udstilling, der påkalder alle sanser, " han siger.

Fermentofon fungerer sådan - først, forskellige frugter og grøntsager lægges i glasglas og fermenteres efter de ærefulde gæringsprocesser, der bruges til at lave ting som surkål og vin. Da gæringen starter, gæren - eller bakterier - der findes i maden, nedbryder fødevarernes sukkerarter, hvilket resulterer i frigivelse af kuldioxidbobler. Frigivelsen af ​​disse bobler - eller "burps, "som Rosenstock kalder dem - skaber en lille lyd, som opsamles af undervandsmikrofoner. En computer behandler lydene og ved hjælp af algoritmer tilsluttet af Rosenstock, elektronisk musik skabes.

Påvirket af jazzens improvisatoriske karakter, Rosenstock forestiller Fermentofonen som et kreativt partnerskab mellem ham selv og mikroberne. Han bestemmer tonehøjden og melodien i musikken, men mikroberne - og hvor langsomt eller hurtigt de gærer - styrer rytmen i hver note.

"Forskellige fødevarer giver forskellige riller, "siger han." Frugter, som har flere sukkerarter, har en tendens til at lave en mere kraftfuld rytme, hvorimod grøntsager, der har mindre sukker, er mildere. "

Lys og temperatur kan påvirke gæringshastigheden - og den resulterende musik, også. "Jo mere varme og lys der er i rummet, mens gæringen sker, jo mere aktivitet der er, "Siger Rosenstock.

Fermentofonen rammer ofte vejen, også. Udover den kommende Harvard -udstilling, Rosenstock har vist det i forskellige udstillinger over hele landet, herunder gæringsfester i Boston og Wisconsin, Hacking Arts -festivalen på MIT, og Expo '74 Science Fair på MassMoCA. For nogle af disse udstillinger, deltagerne har været i stand til at lave deres egen madkunst - sammenkrampe mad med hænderne og placere den i en glasbeholder, forbereder den til gæring. Derfra, Rosenstock har været i stand til at forbinde madkreationerne med Fermentophone -teknologien og lave musik.

Og, for dem der undrer sig, Rosenstock sagde, Ja, du teknisk set kan spise de gærede fødevarer. Hans kunst er mad, trods alt.

"De samme mikrober, der hjælper med at lave lækre fødevarer og drikkevarer, udgør også en vigtig del af det menneskelige mikrobiom. Jeg håber at kunne bruge Fermentophone's musik til at henlede opmærksomheden på vores symbiotiske forhold til vores mikrobielle partnere."